Incluye receta de Kuku Paka
Rica y variada es la gastronomía congoleña, donde hay que destacar productos como los pescados y mariscos, además de la mandioca, la banana, el plátano macho (para freír) y la pasta de cacahuete.
En la cocina congoleña es muy común el uso de ingredientes como la pimienta y la mandioca, en muchos de sus platos, como por ejemplo el pollo piri piri, con pimienta; El pollo mohambe, cocinado en aceite de palma. La carne de cerdo también se consume en esta zona, se suele preparar asada, a la pimienta, frita, etc..
Los pescados y mariscos son muy consumidos también en esta zona, son de excelente calidad y existe gran variedad, permitiendo así disfrutar de preparaciones ya sean asados o fritos con aceite de palma.
En cuanto a la bebida hay que destacar la cerveza.
Receta de Kuku Paka
Ingredientes:
- 1 pollo de corral
- 1 vaso grande de leche de coco (yo he comprado una lata)
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de curry
- 1 cucharadita de jengibre fresco rallado (o en polvo si no encontráis fresco)
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- 1 pimiento verde
- 4 patatas
Preparación:
Lo primero es salpimentar el pollo y sofreírlo en aceite para dorarlo. Apartamos el pollo.
Picamos la cebolla, el pimiento y el ajo y los pochamos en el mimo recipiente a fuego lento con un poco de sal. Cuando estén las verduras pochadas añadimos las especias (clavo, curry y jengibre), añadimos el pollo y cubrimos con agua.
Dejamos hervir a fuego medio durante una hora. Cuando queden unos 15 minutos añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos (las cascamos en cachelos para que engorden el caldo).
Cuando estén tiernos el pollo y las patatas y el caldo haya mermado bastante añadimos la leche de coco. Dejamos hervir unos minutos hasta que ligue la salsa y espese un poco y ya está listo. Lo he servido con sus patatitas y un poco de arroz hervido y salteado con ajo y espolvoreado con perejil fresco picado (en la receta original se le echa cilantro fresco).
Receta de Ngulu Mu Kako
Ingredientes:
- 500gr carne de cerdo
- 1/2 cebolla
- 1 pimiento verde
- 1 tomate maduro
- 3 dientes de ajo
- Plátano macho “duro”
- Pimienta negra y blanca
- Sal, aceite
Preparación:
- Poner bastante cantidad de aceite de oliva en una olla a fuego lento.
- Cortar a Juliana la cebolla, ajo y pimiento verde. Y ponerle en la olla.
- Se corta la carne a daditos y se pone el la olla (recuerda siempre a fuego medio). + la pimienta negra y blanca + un poco de sal (al gusto).
- Se voltea un rato
- Se le añade el tomate cortado a daditos.
- Se añade agua hasta que cubra la carne( no más)
- Se le añade “el mejor de la tienda”
- Ser cortan los plátanos machos (porciones de 4 cm más o menos) y se echan en la olla.
- se tapa la olla.
- Se sube un poco el fuego y se voltea de vez en cuando. (Más o menos necesita 30 minutos).
