ESPÁRRAGOS RELLENOS CON SALSA HOLANDESA

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ESPÁRRAGOS RELLENOS CON SALSA HOLANDESA

Espárragos rellenos con salsa holandesa. Alimento Base: Espárragos, Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón; Colocarlos en una fuente refractaria y reservar. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar; Poner las yemas en un...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Espárragos
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • espárrago en conserva gruesos, 12 unidad
  • salmón ahumado 125 gramos
  • yema de huevo 3 unidades
  • mantequilla 125 gramos
  • limón 1 cucharadita
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón;
  • Colocarlos en una fuente refractaria y reservar.
  • Derretir la mantequilla y dejarla enfriar;
  • Poner las yemas en un cuenco al calor, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir, añadir la mantequilla, hasta que quede emulsionada (no debe caer la parte sólida)y sazonar.
  • Repartir la salsa sobre los espárragos y gratinar en el horno.
  • Servir al momento.