ESPÁRRAGOS RELLENOS CON SALSA HOLANDESA
Espárragos rellenos con salsa holandesa. Alimento Base: Espárragos, Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón; Colocarlos en una fuente refractaria y reservar. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar; Poner las yemas en un...
Ingredientes
- espárrago en conserva gruesos, 12 unidad
- salmón ahumado 125 gramos
- yema de huevo 3 unidades
- mantequilla 125 gramos
- limón 1 cucharadita
- sal al gusto
- pimienta blanca molida al gusto
Elaboración paso a paso
- Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón;
- Colocarlos en una fuente refractaria y reservar.
- Derretir la mantequilla y dejarla enfriar;
- Poner las yemas en un cuenco al calor, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir, añadir la mantequilla, hasta que quede emulsionada (no debe caer la parte sólida)y sazonar.
- Repartir la salsa sobre los espárragos y gratinar en el horno.
- Servir al momento.
