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ESPÁRRAGOS RELLENOS CON SALSA HOLANDESA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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ESPÁRRAGOS RELLENOS CON SALSA HOLANDESA

Espárragos rellenos con salsa holandesa. Alimento Base: Espárragos, Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón; Colocarlos en una fuente refractaria y reservar. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar; Poner las yemas en un...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Espárragos
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • espárrago en conserva gruesos, 12 unidad
  • salmón ahumado 125 gramos
  • yema de huevo 3 unidades
  • mantequilla 125 gramos
  • limón 1 cucharadita
  • sal al gusto
  • pimienta blanca molida al gusto

Method
 

  1. Abrir los espárragos a lo largo y rellenarlos con el salmón;
  2. Colocarlos en una fuente refractaria y reservar.
  3. Derretir la mantequilla y dejarla enfriar;
  4. Poner las yemas en un cuenco al calor, añadir el zumo de limón y sin dejar de batir, añadir la mantequilla, hasta que quede emulsionada (no debe caer la parte sólida)y sazonar.
  5. Repartir la salsa sobre los espárragos y gratinar en el horno.
  6. Servir al momento.