MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES

MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES

Milhojas de avestruz con boletus y cabrales. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad. Para hacer la crema de...

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Tiempo de preparación 30

Tiempo Total 30

Raciones: 4 comensales

Plato: Avestruz

Ingredients Method

Ingredientes

800 g de filete de redondo de avestruz
150 g de queso de cabrales
200 g de boletus
400 cc de salsa española
100 cc de nata líquida
1 chalota
1 cebolla pequeña
1 cebolla mediana
aceite de oliva
pimienta
100 cc de vino blanco
sal

Method

Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca.
Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad.
Para hacer la crema de las setas y el cabrales, hacemos un fondo con la cebolla, los hongos cortados en juliana, el cabrales, un chorro de nata y dejamos reducir.
Cortamos la carne y la doramos en la sartén, añadiendo un poco de salsa española.