MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES

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MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES

Milhojas de avestruz con boletus y cabrales. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad. Para hacer la crema de...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Avestruz
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 800 g de filete de redondo de avestruz
  • 150 g de queso de cabrales
  • 200 g de boletus
  • 400 cc de salsa española
  • 100 cc de nata líquida
  • 1 chalota
  • 1 cebolla pequeña
  • 1 cebolla mediana
  • aceite de oliva
  • pimienta
  • 100 cc de vino blanco
  • sal

Elaboración paso a paso
 

  • Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca.
  • Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad.
  • Para hacer la crema de las setas y el cabrales, hacemos un fondo con la cebolla, los hongos cortados en juliana, el cabrales, un chorro de nata y dejamos reducir.
  • Cortamos la carne y la doramos en la sartén, añadiendo un poco de salsa española.