MILHOJAS DE AVESTRUZ CON BOLETUS Y CABRALES
Milhojas de avestruz con boletus y cabrales. Alimento Base: Avestruz, Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca. Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad. Para hacer la crema de...
Ingredientes
- 800 g de filete de redondo de avestruz
- 150 g de queso de cabrales
- 200 g de boletus
- 400 cc de salsa española
- 100 cc de nata líquida
- 1 chalota
- 1 cebolla pequeña
- 1 cebolla mediana
- aceite de oliva
- pimienta
- 100 cc de vino blanco
- sal
Elaboración paso a paso
- Para hacer la salsa pochamos la chalñota y añadimos el vino blanco, dejamos que se reduzca.
- Añadimos la salsa española y dejamos reducir a la mitad.
- Para hacer la crema de las setas y el cabrales, hacemos un fondo con la cebolla, los hongos cortados en juliana, el cabrales, un chorro de nata y dejamos reducir.
- Cortamos la carne y la doramos en la sartén, añadiendo un poco de salsa española.
