Primer plato
Receta de Ensalada de Canónigos
Preparación: 25 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 250 gramos de canónigos
– 1 pepino
– 2 tomates
– 1 cebolla pequeña
– 1 pimiento verde
– 5 cucharada de aceite de oliva virgen
– 1 cucharada de vinagre de módena
– 1 ramita de albahaca fresca
– Sal marina, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
Preparación:
1º) Lavar los canónigos y escurrirlos; colocarlos en una ensaladera.
2º) Pelar el pepino y los tomates; lavar el pimiento.
3º) Cortar el pimiento y la cebolla en juliana, los tomates en gajos y el pepino en rodajas.
4º) Mezclar el aceite con la albahaca picada, el vinagre, sal, pimienta y aliñar la ensalada.
Segundo plato
Receta de Solomillo Mechado
Preparación: 90 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio
Ingredientes para 4 personas:
– 1 kilo de solomillo de vaca
– 150 gramos de jamón serrano
– 2 dientes de ajo
– 1 cucharada de perejil picado
– 3/4 litro de vino blanco
– 40 gramos de manteca de cerdo
– Sal, al gusto
– Pimienta negra molida, al gusto
Preparación:
1º) Limpiar la carne de pieles y grasas, lavarla, secarla con papel absorbente y reservar.
2º) Machaca los ajos y el perejil en un mortero, añadir la mitad del vino mezclar bien y mojar las tiras de jamón para que queden bien impregnadas de la mezcla.
3º) Introducir las tiras de jamón en el solomillo con ayuda de un mechador o un cuchillo fino y atar con una cuerda de cocina para que la carne no pierda la forma durante la cocción.
4º) Sazonar, untar con la manteca de cerdo y colocar sobre una parrrila y ésta a su vez en una cazuela de barro con la mitad del vino restante y 3-4 cucharadas de agua.
5º) Introducir en el horno precalentado durante 1 hora a temperatura media.
6º) Rociar con el líquido de la cazuela varias veces y darle la vuelta a mitad de la cocción.
7º) Servir cortada en rodajas acompañada de su salsa.
Postre
Receta de Batido de Moras
Preparación: 15 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Bajo
Ingredientes para 4 personas:
– 200 gramos se moras
– 4 bolas de helado de yogur
– 1/2 litro de leche
Preparación:
1º) Lavar las moras y triturarlas con un poco de leche.
2º) Pasar por el chino, añadir el helado y el resto de la leche y seguir batiendo hasta que esté espumoso.
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