MOUSSE DE ATÚN DE VENEZUELA

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MOUSSE DE ATÚN DE VENEZUELA

Mousse de atún de venezuela. Alimento Base: Atún, Picar el pimentón en trozos. Escurrir parte del aceite al atún y colocarlo en la licuadora con el pimentón, la mayonesa, la mostaza y los pepinillos, licuar bien. En 1 taza de consomé tibio...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Atún
Cocina Venezuela
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 pimentón mediano
  • 1 lata de atún en aceite de 400 g
  • 1 lata de atún de aceite de 200 g
  • 1 lata de mayonesa
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 6 pepinillos agrios pequeños
  • 2 tazas de consomé
  • 3 sobres de gelatina sin sabor 30 g
  • Picante al gusto
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • 3 aceitunas rellenas
  • Ingredientes para la salsa:
  • 1 frasco de mayonesa de 445 g
  • 2 cucharadas soperas de una buena mostaza
  • 3 cucharadas del almíbar de dulce de duraznos
  • Pimienta negra molida al gusto
  • 1 cucharadita de salsa de soya
  • Picante al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Picar el pimentón en trozos. Escurrir parte del aceite al atún y colocarlo en la licuadora con el pimentón, la mayonesa, la mostaza y los pepinillos, licuar bien.
  • En 1 taza de consomé tibio disolver la gelatina, el picante y la salsa de soya. Pintar con gelatina, usando una brocha, un molde en forma de aro.
  • Colocar en la base unas rueditas de aceitunas rellenas para adornar y agregarles encima un poco más de gelatina.
  • Llevar el molde al congelador unos minutos, para que endurezca.
  • Colar el resto de la gelatina y agregarla a la licuadora junto con el resto del consomé, licuar bien.
  • Llenar el molde y llevarlo al congelador hasta que endurezca, mantenerlo en la nevera.
  • Desmoldar, colocando el molde sobre agua caliente para que se separen las paredes y bañar con la salsa.
  • Preparación de la salsa: Mezclar todos los ingredientes y bañar la mousse al momento de servir.