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BOGAVANTE EN SALSA ROSA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BOGAVANTE EN SALSA ROSA

Bogavante en salsa rosa. Alimento Base: Bogavante, Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal. Se enfría y se separa la cáscara de la carne. Se corta en lonchas. En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 6 comensales
Plato: Bogavante
Cocina: Galicia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • Sal para la salsa rosa
  • Pimienta para la salsa rosa
  • Tomate 2
  • Brandy 1/2 copa para la salsa rosa
  • Limón 1
  • Perejil 1 ramita
  • Huevo cocido 2
  • Zumo de naranja
  • Bogavante 1,5kg. (1 pieza)
  • Mostaza 1 cucharada para la salsa rosa
  • Lechuga 1
  • Mayonesa 250ml. Para la salsa rosa
  • Salsa rosa 1/2 litro
  • Catsup 200ml. Para la salsa rosa
  • Tabasco unas gotitas para la salsa rosa
  • Salsa perrys un chorrito para la salsa rosa

Method
 

  1. Se cuece el bogavante, durante 20 minutos aproximadamente, con laurel y sal. Se enfría y se separa la cáscara de la carne. Se corta en lonchas. En 6 hojas de lechuga se colocan las lonchas, reservando otras 6 para poner encima de cada porción.
  2. Se adorna la fuente con la naranja, el limón y el perejil.
  3. Se cortan 6 rodajas de tomate y 6 de huevo, y se ponen en la fuente. Se pasa el resto del huevo por el tamiz. El coral del bogavante también se pasa por el tamiz, mezclando el huevo con el mismo; y, junto con el perejil bien picado, se salpica por encima de las porciones. Se sirve bien frío.
  4. Salsa rosa:
  5. Se mezclan todos los ingredientes y se baten bien con unas varillas.