RECETA DE ESPÁRRAGOS VIVA LA VIDA

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RECETA DE ESPÁRRAGOS VIVA LA VIDA

Receta de espárragos viva la vida. Alimento Base: Espárragos blancos, Se cuecen los espárragos al vapor, se dejan enfriar; se aliñan con el aceite, sal y pimienta. Se prepara una gelatina con un sobre en una taza de agua hirviendo. Se tienen...
Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo total 35 minutos
Plato Espárragos Blancos
Cocina Pamplona
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • Aceite 1 cda.
  • Sal a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Perejil a gusto
  • Morrón rojo 1 ud.
  • Mayonesa 1 cda.
  • Gelatina sin sabor 1 lt.
  • Agua hirviendo 1 5 tazas
  • Gelatina en polvo sin sabor 1 sobre
  • Espárragos blancos 1 kg.

Elaboración paso a paso
 

  • Se cuecen los espárragos al vapor, se dejan enfriar; se aliñan con el aceite, sal y pimienta.
  • Se prepara una gelatina con un sobre en una taza de agua hirviendo.
  • Se tienen 4 moldecitos de forma alargada, en ellos se les pone una capa fina de gelatina tibia y se deja enfriar.
  • Poner en cada molde unos 3 o 4 espárragos enteros, simular una amarra con una tirita de pimentón, tapar las cabecitas con un poco de mayonesa, a la que se le habrán puesto 3 cdas.. de gelatina espesa.
  • Cubrir todo con un poco más de gelatina, dejar enfriar.
  • Finalmente, terminar de llenar los moldes con el resto de la gelatina, desmoldar una vez fría y cuajado, servir con ramitas de perejil.