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PESCADO GEFILTE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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PESCADO GEFILTE

Pescado gefilte. Alimento Base: Pescado, Corte las zanahorias a la mitad y separe las cebollas en anillos. Colóquelas en una olla de 8 cuartos con agua, las espinas si las usa y los condimentos. Hierva, baje el fuego y deje cocer por unos cuantos...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 6 comensales
Plato: Pescado
Cocina: Israel
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 2 zanahorias peladas
  • 3 cebollas en anillos
  • De 6 a 8 tazas de agua
  • Huesos y cabezas de pescado opcional
  • 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta
  • 1 cucharadita de azúcar opcional
  • 3 libras de pescado molido 1 libra de sollo, 1 ½ libra de merlán, ½ libra de carpa
  • 3 cebollas medianas molidas
  • 3 huevos separados
  • ¼ taza de harina de matzoh opcional
  • ¼ de taza de agua fría
  • De 1 a 2 cucharaditas de sal
  • ½ cucharadita de pimienta

Method
 

  1. Corte las zanahorias a la mitad y separe las cebollas en anillos. Colóquelas en una olla de 8 cuartos con agua, las espinas si las usa y los condimentos. Hierva, baje el fuego y deje cocer por unos cuantos minutos.
  2. En un tazón grande, mezcle el pescado molido y las cebollas hasta que esté suave la mezcla. Agregue las yemas de los huevos, la harina de matzah, agua fría, sal y pimienta. Bata las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de pescado.
  3. Humedézcase las manos y llénelas con la mezcla de pescado. Hágala rodar en la mano hasta que forme bolas suaves redondas u ovaladas. Colóquelas en la olla únicamente cuando la salsa esté hirviendo. Baje las bolitas con suavidad dentro de la olla, baje el fuego y cocine sin tapar durante 1 ½ horas a fuego lento.
  4. El líquido será reducido a la mitad. Permita que el pescado se enfríe antes de sacarlo de la olla.