PESCADO GEFILTE
Pescado gefilte. Alimento Base: Pescado, Corte las zanahorias a la mitad y separe las cebollas en anillos. Colóquelas en una olla de 8 cuartos con agua, las espinas si las usa y los condimentos. Hierva, baje el fuego y deje cocer por unos cuantos...
Ingredientes
- 2 zanahorias peladas
- 3 cebollas en anillos
- De 6 a 8 tazas de agua
- Huesos y cabezas de pescado opcional
- 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de azúcar opcional
- 3 libras de pescado molido 1 libra de sollo, 1 ½ libra de merlán, ½ libra de carpa
- 3 cebollas medianas molidas
- 3 huevos separados
- ¼ taza de harina de matzoh opcional
- ¼ de taza de agua fría
- De 1 a 2 cucharaditas de sal
- ½ cucharadita de pimienta
Elaboración paso a paso
- Corte las zanahorias a la mitad y separe las cebollas en anillos. Colóquelas en una olla de 8 cuartos con agua, las espinas si las usa y los condimentos. Hierva, baje el fuego y deje cocer por unos cuantos minutos.
- En un tazón grande, mezcle el pescado molido y las cebollas hasta que esté suave la mezcla. Agregue las yemas de los huevos, la harina de matzah, agua fría, sal y pimienta. Bata las claras de huevo y agréguelas a la mezcla de pescado.
- Humedézcase las manos y llénelas con la mezcla de pescado. Hágala rodar en la mano hasta que forme bolas suaves redondas u ovaladas. Colóquelas en la olla únicamente cuando la salsa esté hirviendo. Baje las bolitas con suavidad dentro de la olla, baje el fuego y cocine sin tapar durante 1 ½ horas a fuego lento.
- El líquido será reducido a la mitad. Permita que el pescado se enfríe antes de sacarlo de la olla.
