CALAMARES EN SU TINTA
Calamares en su tinta. Alimento Base: Calamares, Limpiar vaciar y cortar los calamares teniendo especial cuidado en conservar las bolsitas de tinta. Pelar y picar la cebolla. Machacar en el mortero el ajo y el perejil. Diluir las bolsitas de tinta...
Ingredientes
- 1 Kg. de calamares
- 1 cebolla
- 1 cucharada de tomate frito
- 1 hoja de laurel
- 2 dientes de ajo
- Un poco de perejil picado
- Una pizca de sal
- Una pizca de jengibre en polvo
- Una pizca de pimienta molida
- Un vasito de vino blanco
- 2 sobrecitos de tinta de calamar Si no tenemos suficiente tinta de los calamares que hemos limpiado
Elaboración paso a paso
- Limpiar vaciar y cortar los calamares teniendo especial cuidado en conservar las bolsitas de tinta.
- Pelar y picar la cebolla.
- Machacar en el mortero el ajo y el perejil.
- Diluir las bolsitas de tinta de los calamares en un poco de agua y reservar.
- En una cazuela plana pero amplia, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la cucharada de tomate frito, los calamares, el ajo y el perejil machacado, el jengibre y la pimienta.
- Rociamos con el vino blanco. Y cuando dé el primer hervor le añadimos la tinta de los calamares que teníamos guardada y si lo necesitamos los sobrecitos de tinta de reserva.
- Dejar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesa.
- Opcional: en los últimos minutos de la cocción se pueden añadir unas gambas peladas.
- Servir caliente acompañado de arroz blanco.
