CALAMARES EN SU TINTA

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CALAMARES EN SU TINTA

Calamares en su tinta. Alimento Base: Calamares, Limpiar vaciar y cortar los calamares teniendo especial cuidado en conservar las bolsitas de tinta. Pelar y picar la cebolla. Machacar en el mortero el ajo y el perejil. Diluir las bolsitas de tinta...
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo total 40 minutos
Plato Calamares
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Kg. de calamares
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de tomate frito
  • 1 hoja de laurel
  • 2 dientes de ajo
  • Un poco de perejil picado
  • Una pizca de sal
  • Una pizca de jengibre en polvo
  • Una pizca de pimienta molida
  • Un vasito de vino blanco
  • 2 sobrecitos de tinta de calamar Si no tenemos suficiente tinta de los calamares que hemos limpiado

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar vaciar y cortar los calamares teniendo especial cuidado en conservar las bolsitas de tinta.
  • Pelar y picar la cebolla.
  • Machacar en el mortero el ajo y el perejil.
  • Diluir las bolsitas de tinta de los calamares en un poco de agua y reservar.
  • En una cazuela plana pero amplia, calentamos aceite y sofreímos la cebolla picada, cuando esté dorada añadimos la cucharada de tomate frito, los calamares, el ajo y el perejil machacado, el jengibre y la pimienta.
  • Rociamos con el vino blanco. Y cuando dé el primer hervor le añadimos la tinta de los calamares que teníamos guardada y si lo necesitamos los sobrecitos de tinta de reserva.
  • Dejar a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos y la salsa espesa.
  • Opcional: en los últimos minutos de la cocción se pueden añadir unas gambas peladas.
  • Servir caliente acompañado de arroz blanco.