CHILEAJO

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CHILEAJO

Chileajo. Alimento Base: Patata-Papa, Las verduras se cuecen por separado, no muy cocidas y sin que pierdan su color; los chiles se desvenan y remojan en agua caliente, luego se muelen con el ajo, el orégano, el vinagre y sal al gusto; se cuela...
Tiempo de preparación 35 min
Tiempo total 35 min
Plato Patata-Papa
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gramos de papas peladas y cortadas en cuadritos pequeños
  • 100 gramos de zanahoria pelada y cortada en cuadritos pequeños
  • 100 gramos de ejotes cortados en cuadritos pequeños
  • 100 gramos de chicharos pelados
  • 1 cabeza de ajo pelada
  • 1 cucharada de orégano
  • 200 gramos de chile chicoxtle
  • 2 chiles guajillos
  • 1 taza de vinagre blanco
  • Sal al gusto
  • Para adornar:
  • 1 queso fresco chico 250 gramos
  • 1 cebolla rebanada delgada
  • Orégano al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Las verduras se cuecen por separado, no muy cocidas y sin que pierdan su color; los chiles se desvenan y remojan en agua caliente, luego se muelen con el ajo, el orégano, el vinagre y sal al gusto; se cuela todo y se vierte sobre las verduras, se revuelve rnuy bien y se adorna con cebollas en rebanadas, orégano y el queso desmenuzado o en rebanadas.