TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

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TORTILLA DE PATATAS EN SALSA

Tortilla de patatas en salsa. Alimento Base: Patatas, Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las salamos y las freímos a fuego lento en abundante aceite de oliva. Una vez fritas las escurrimos bien en un colador. Batimos los huevos y...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Patatas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Patatas grandes
  • 4 Huevos
  • Cebolla picada
  • 1 diente de ajo picado
  • Harina
  • Vino Blanco o coñac
  • Laurel
  • Cominos
  • Pimentón dulce
  • Tomate triturado
  • Tomillo
  • Perejil picado
  • 1 litro de agua
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Pelamos y cortamos las patatas en rodajas finas, las salamos y las freímos a fuego lento en abundante aceite de oliva. Una vez fritas las escurrimos bien en un colador.
  • Batimos los huevos y los mezclamos con las patatas.
  • En una sartén donde pondremos un poquito de aceite de oliva, cuajaremos la tortilla y la reservaremos.
  • En una cazuela baja con un poquito de aceite de oliva bien caliente, echaremos un par de cucharadas de cebolla picada muy fina, el diente de ajo picado y una cucharada de tomate triturado y lo freiremos a fuego muy lento para que no se quemen. Le añadiremos media cucharada de harina que sofreiremos un poco, le añadiremos el pimentón y a continuación una copa de vino blanco. Subir el fuego para evaporar el alcohol.
  • A continuación le añadiremos la pimienta en grano, el laurel, el comino y el tomillo y el agua.
  • Se deja cocer todo moviéndolo para deshacer bien la harina.
  • Cuando la salsa empiece a coger cuerpo pondremos la tortilla y bajaremos el fuego.
  • Mantendremos la cocción a fuego lento unos 20 minutos.
  • Servir caliente.