BOLA DE QUESO HOLANDÉS RELLENO DE CARNE DE PUERCO

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BOLA DE QUESO HOLANDÉS RELLENO DE CARNE DE PUERCO

Bola de queso holandés relleno de carne de puerco. Alimento Base: Queso Bola Holandés, Quítele la parafina al queso y forme en el centro del mismo un cuadro, del cual habrá de sacar lo más que pueda de queso, sin perforar las paredes para poderlo...
Tiempo de preparación 2 h 10 min
Tiempo total 2 h 10 min
Plato Queso Bola Holandés
Cocina México
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 1 bola de queso holandés de 2 kilos
  • 1 kilo de carne de puerco o res molida
  • 4 huevos cocidos picados
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de ajo
  • 1 pizca de comino
  • 1 pizca de orégano
  • Sal al gusto
  • 20 aceitunas enteras y sin hueso
  • 7 alcaparras finamente picadas
  • 2 cebollas picadas
  • 1/4 cebolla entera
  • 1/2 pimiento morrón
  • 8 to mates finamente picados
  • 2 naranjas agrias
  • 2 tazas de agua
  • Ingredientes Para el k'ool:
  • El jugo de la carne cocida
  • 2 hebras de azafrán
  • 3 cucharadas de harina de trigo
  • 1/2 cucharadita de manteca
  • Ingredientes Para la salsa de tomate:
  • 7 to mates enteros
  • 1/2 pimiento morrón
  • 1/4 cebolla

Elaboración paso a paso
 

  • Quítele la parafina al queso y forme en el centro del mismo un cuadro, del cual habrá de sacar lo más que pueda de queso, sin perforar las paredes para poderlo rellenar.
  • Al jugo de la naranja agria póngale la sal y las especias y revuélvalo con la carne molida.
  • Ponga a cocer la carne en el agua.
  • Mientras tanto, dore las cebollas, medio morrón, las alcaparras, las aceitunas y el tomate picado.
  • Ya frito lo anterior, agregue la carne previamente escurrida, sazónela y déjela a fuego lento hasta que quede bastante seca.
  • A continuación, añada los huevos y revuelva todo muy bien.
  • Introduzca en el orificio del queso la carne y tápelo con el cuadrito que sobró cuando lo agujeró por primera vez.
  • Sobre un platito acomode el queso y métalo dentro de una olla pequeña que se llenará hasta la mitad con el k'ool.
  • Ya lista la olla con el queso y el k'ool, tápela bien y póngala dentro de una vaporera más grande para cocer todo a baño María durante 30 ó 45 minutos, hasta que el queso comience a derretirse.
  • Saque el queso del baño María y póngalo al revés en un plato, sobre éste el resto del k'ool y córtelo por rebanadas; báñelo con la salsa.
  • Para el koo' l, ponga en la estufa una olla con el jugo de la carne y añada la harina disuelta antes en un poco de agua; desbarate los grumos.
  • Agregue la manteca y el azafrán, sin dejar de mover hasta que quede ligeramente espeso.
  • Ahora, para hacer la salsa de tomate, ponga a freír en un poco de aceite los tomates enteros, el cuarto de pieza de cebolla y el pimiento morrón; licue todo y listo.