BOLA DE QUESO HOLANDÉS RELLENO DE CARNE DE PUERCO
Bola de queso holandés relleno de carne de puerco. Alimento Base: Queso Bola Holandés, Quítele la parafina al queso y forme en el centro del mismo un cuadro, del cual habrá de sacar lo más que pueda de queso, sin perforar las paredes para poderlo...
Ingredientes
- 1 bola de queso holandés de 2 kilos
- 1 kilo de carne de puerco o res molida
- 4 huevos cocidos picados
- 1 pizca de pimienta
- 1 pizca de ajo
- 1 pizca de comino
- 1 pizca de orégano
- Sal al gusto
- 20 aceitunas enteras y sin hueso
- 7 alcaparras finamente picadas
- 2 cebollas picadas
- 1/4 cebolla entera
- 1/2 pimiento morrón
- 8 to mates finamente picados
- 2 naranjas agrias
- 2 tazas de agua
- Ingredientes Para el k'ool:
- El jugo de la carne cocida
- 2 hebras de azafrán
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 1/2 cucharadita de manteca
- Ingredientes Para la salsa de tomate:
- 7 to mates enteros
- 1/2 pimiento morrón
- 1/4 cebolla
Elaboración paso a paso
- Quítele la parafina al queso y forme en el centro del mismo un cuadro, del cual habrá de sacar lo más que pueda de queso, sin perforar las paredes para poderlo rellenar.
- Al jugo de la naranja agria póngale la sal y las especias y revuélvalo con la carne molida.
- Ponga a cocer la carne en el agua.
- Mientras tanto, dore las cebollas, medio morrón, las alcaparras, las aceitunas y el tomate picado.
- Ya frito lo anterior, agregue la carne previamente escurrida, sazónela y déjela a fuego lento hasta que quede bastante seca.
- A continuación, añada los huevos y revuelva todo muy bien.
- Introduzca en el orificio del queso la carne y tápelo con el cuadrito que sobró cuando lo agujeró por primera vez.
- Sobre un platito acomode el queso y métalo dentro de una olla pequeña que se llenará hasta la mitad con el k'ool.
- Ya lista la olla con el queso y el k'ool, tápela bien y póngala dentro de una vaporera más grande para cocer todo a baño María durante 30 ó 45 minutos, hasta que el queso comience a derretirse.
- Saque el queso del baño María y póngalo al revés en un plato, sobre éste el resto del k'ool y córtelo por rebanadas; báñelo con la salsa.
- Para el koo' l, ponga en la estufa una olla con el jugo de la carne y añada la harina disuelta antes en un poco de agua; desbarate los grumos.
- Agregue la manteca y el azafrán, sin dejar de mover hasta que quede ligeramente espeso.
- Ahora, para hacer la salsa de tomate, ponga a freír en un poco de aceite los tomates enteros, el cuarto de pieza de cebolla y el pimiento morrón; licue todo y listo.
