PIPIRRANA ANDUJAREÑA
Pipirrana andujareña. Alimento Base: Tomates, En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria. A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos...
Ingredientes
- 500 grs de tomates.
- Un ajo.
- 200 grs de pimientos verdes opcional.
- Una miga de pan.
- Aceite de oliva.
- Vinagre.
- Sal.
- Un huevo duro opcional.
Elaboración paso a paso
- En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria.
- A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos mahonesa, batiendo muy bien.
- Cuando haya suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes también troceados, junto con unas gotas de vinagre.
- Esta es la base de nuestra autentica pipirrana.
- Con el tiempo se le añadió el huevo duro, cuya yema se ha de mezclar con la salsa.
