PIPIRRANA ANDUJAREÑA

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PIPIRRANA ANDUJAREÑA

Pipirrana andujareña. Alimento Base: Tomates, En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria. A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Tomates
Cocina Andújar
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 grs de tomates.
  • Un ajo.
  • 200 grs de pimientos verdes opcional.
  • Una miga de pan.
  • Aceite de oliva.
  • Vinagre.
  • Sal.
  • Un huevo duro opcional.

Elaboración paso a paso
 

  • En un mortero se maja el ajo, un pimiento verde, unos trozos de tomate pelado y una miga de pan junto con la sal necesaria.
  • A esta pasta se le va agregando el aceite de oliva poco a poco como si hiciéramos mahonesa, batiendo muy bien.
  • Cuando haya suficiente salsa, se le agregan los tomates pelados y troceados y un par de pimientos verdes también troceados, junto con unas gotas de vinagre.
  • Esta es la base de nuestra autentica pipirrana.
  • Con el tiempo se le añadió el huevo duro, cuya yema se ha de mezclar con la salsa.