PAILLARD DE FILETE
Paillard de filete. Alimento Base: Ternera, Preparación filete. Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar. Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto. Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana...
Ingredientes
- 300 gr de filete de ternera
- 1/2 zapallo italiano: 1 zanahoria
- 1 cebollín 1/2 pimentón rojo, 1/2 verde y 1 puerro.
- Una cucharada sopera de aceite de oliva
- Una cucharada sopera de mostaza Dijon
- 1/4 de taza de caldo de carne o pollo
- Sal y pimienta
Elaboración paso a paso
- Preparación filete.
- Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar.
- Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto.
- Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana y se condimentan.
- Luego se rellena la mitad del filete con las verduras y posteriormente se cubre con la otra mitad, como si fuera un libro.
- Preparación salsa.
- Mezcle la mostaza con el caldo y caliéntelo unos segundos.
- Al momento de servir, escurra la salsa sobre el filete.
