PAILLARD DE FILETE

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PAILLARD DE FILETE

Paillard de filete. Alimento Base: Ternera, Preparación filete. Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar. Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto. Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana...
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo total 15 min
Plato Ternera
Cocina Francia
Raciones 1 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr de filete de ternera
  • 1/2 zapallo italiano: 1 zanahoria
  • 1 cebollín 1/2 pimentón rojo, 1/2 verde y 1 puerro.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva
  • Una cucharada sopera de mostaza Dijon
  • 1/4 de taza de caldo de carne o pollo
  • Sal y pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Preparación filete.
  • Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar.
  • Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto.
  • Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana y se condimentan.
  • Luego se rellena la mitad del filete con las verduras y posteriormente se cubre con la otra mitad, como si fuera un libro.
  • Preparación salsa.
  • Mezcle la mostaza con el caldo y caliéntelo unos segundos.
  • Al momento de servir, escurra la salsa sobre el filete.