Artículo RevisadoRecetas

PAILLARD DE FILETE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

Table of Contents

PAILLARD DE FILETE

Paillard de filete. Alimento Base: Ternera, Preparación filete. Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar. Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto. Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana...
Imprimir receta Fijar la receta
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo Total 15 minutos
Raciones: 1 comensales
Plato: Ternera
Cocina: Francia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 300 gr de filete de ternera
  • 1/2 zapallo italiano: 1 zanahoria
  • 1 cebollín 1/2 pimentón rojo, 1/2 verde y 1 puerro.
  • Una cucharada sopera de aceite de oliva
  • Una cucharada sopera de mostaza Dijon
  • 1/4 de taza de caldo de carne o pollo
  • Sal y pimienta

Method
 

  1. Preparación filete.
  2. Se abre por la mitad, dejando un extremo sin cortar.
  3. Se sella (dorarlo por ambos lados) con sal y pimienta a gusto.
  4. Aparte, se saltean en aceite de oliva las verduras cortadas en juliana y se condimentan.
  5. Luego se rellena la mitad del filete con las verduras y posteriormente se cubre con la otra mitad, como si fuera un libro.
  6. Preparación salsa.
  7. Mezcle la mostaza con el caldo y caliéntelo unos segundos.
  8. Al momento de servir, escurra la salsa sobre el filete.