PAVO RELLENO DE CEREZAS
Pavo relleno de cerezas. Alimento Base: Pavo, Cocinar 30 segundos 25 g de mantequilla al máximo del microondas. Añadir la cebolla pelada y picada y los tallos de apio picados. Cubrir y cocinar 5 minutos. Incorporar la miga de pan, las ralladuras...
Ingredientes
- pavo 2 kilos
- mantequilla 75 gramos
- cebolla 1 unidad
- apio tallo, 400 gramos
- pan miga, 175 gramos
- ralladura de limón 1/2 unidad
- zumo de limón 1,1/2 cucharada
- ralladura de naranja 1 unidad
- mermelada de grosellas 175 gramos
- hierbas aromáticas 2 cucharaditas
- huevo 1 unidad
- sal al gusto
- pimienta molida al gusto
- mermelada de arándanos 3 cucharadas
- vino blanco 2 cucharadas
- salsa de soja 1 cucharada
Elaboración paso a paso
- Cocinar 30 segundos 25 g de mantequilla al máximo del microondas.
- Añadir la cebolla pelada y picada y los tallos de apio picados.
- Cubrir y cocinar 5 minutos.
- Incorporar la miga de pan, las ralladuras y los zumos, la mermelada de grosellas, las hierbas, sal y pimienta.
- Mezclar y ligar con el huevo.
- Limpiar bien el pavo quitando todas las plumas y espolones que pueda tener.
- Lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con un papel absorbente.
- Rellenar el pavo con la mezcla y cerrarlo con palillos para que el relleno no se salga durante el cocinado.
- Colocar en un cuenco amplio el resto de la mantequilla, la mermelada de arándanos, el vino y la salsa de soja.
- Mezclar todo bien, salpimentar y, con un cuchillo, separar la piel de cada pechuga, cerca del muslo.
- Introducir la glasa bajo la piel.
- Proteger los alones con trocitos de aluminio y colocar el pavo sobre rejilla o en bolsa de asar.
- Cocinar 45 minutos, dando una vuelta a la fuente cada 15 minutos y barnizando el pavo con su jugo.
- Cubrir con aluminio y dejar reposar 15 minutos.
