Cocinar 30 segundos 25 g de mantequilla al máximo del microondas.
Añadir la cebolla pelada y picada y los tallos de apio picados.
Cubrir y cocinar 5 minutos.
Incorporar la miga de pan, las ralladuras y los zumos, la mermelada de grosellas, las hierbas, sal y pimienta.
Mezclar y ligar con el huevo.
Limpiar bien el pavo quitando todas las plumas y espolones que pueda tener.
Lavarlo por dentro y por fuera y secarlo con un papel absorbente.
Rellenar el pavo con la mezcla y cerrarlo con palillos para que el relleno no se salga durante el cocinado.
Colocar en un cuenco amplio el resto de la mantequilla, la mermelada de arándanos, el vino y la salsa de soja.
Mezclar todo bien, salpimentar y, con un cuchillo, separar la piel de cada pechuga, cerca del muslo.
Introducir la glasa bajo la piel.
Proteger los alones con trocitos de aluminio y colocar el pavo sobre rejilla o en bolsa de asar.
Cocinar 45 minutos, dando una vuelta a la fuente cada 15 minutos y barnizando el pavo con su jugo.
Cubrir con aluminio y dejar reposar 15 minutos.
