CHANFAINITA A LA PERUANA

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CHANFAINITA A LA PERUANA

Chanfainita a la peruana. Alimento Base: Cordero, Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cordero
Cocina Perú
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
  • 4 papas peladas y picadas en cuadrados
  • 1 cebolla picada
  • 2 ramas de hierbabuena
  • 2 cucharadas de ají panca molido
  • 1 cucharada de ají amarillo molido
  • 2 cucharadas de ajo molido
  • 1/2 taza de aceite
  • 3 tazas de caldo de res
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

Elaboración paso a paso
 

  • Cocinar el bofe en una olla con agua.
  • Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
  • En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
  • Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más.
  • Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.
  • El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.