CHANFAINITA A LA PERUANA

CHANFAINITA A LA PERUANA

Chanfainita a la peruana. Alimento Base: Cordero, Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají...

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Tiempo de preparación 1 30

Tiempo Total 1 30

Raciones: 6 comensales

Plato: Cordero

Cocina: Perú

Ingredients Method

Ingredientes

1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
4 papas peladas y picadas en cuadrados
1 cebolla picada
2 ramas de hierbabuena
2 cucharadas de ají panca molido
1 cucharada de ají amarillo molido
2 cucharadas de ajo molido
1/2 taza de aceite
3 tazas de caldo de res
Sal
Pimienta
Comino

Method

Cocinar el bofe en una olla con agua.
Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más.
Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.
El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.