CHANFAINITA A LA PERUANA
Chanfainita a la peruana. Alimento Base: Cordero, Cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos. En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají...
Ingredientes
- 1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero
- 4 papas peladas y picadas en cuadrados
- 1 cebolla picada
- 2 ramas de hierbabuena
- 2 cucharadas de ají panca molido
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 2 cucharadas de ajo molido
- 1/2 taza de aceite
- 3 tazas de caldo de res
- Sal
- Pimienta
- Comino
Elaboración paso a paso
- Cocinar el bofe en una olla con agua.
- Cuando esté listo, escurrirlo y picarlo en cuadraditos.
- En otra olla aparte, calentar el aceite y freír la cebolla, junto al ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino.
- Incorporar el bofe o menudencia y la hierbabuena y freír durante unos minutos más.
- Añadir el caldo junto con las papas; tapar y dejar que hierva hasta que cocinen las papas.
- El guiso debe quedar jugoso; servir con arroz blanco y mote cocido.
