ATÚN CONFITADO EN MANTECA BLANCA CON TOSTAS DE XAPATA
Atún confitado en manteca blanca con tostas de xapata. Alimento Base: Atún, Introducir el taco de atún sazonado en una bolsa de vacío de cocción, unto con la manteca, el ajo y el laurel. Cocer en horno a vapor a 70º durante 35 minutos, en...
Ingredientes
- 600 grs. de atún en taco
- 200 grs de manteca blanca de cerdo ibérico
- 1 diente de ajo
- 1 hoja de laurel
- Sal gorda
- Pimienta
- Pimentón picante
- Sal Maldon
- Aceite de oliva virgen extra
Elaboración paso a paso
- Introducir el taco de atún sazonado en una bolsa de vacío de cocción, unto con la manteca, el ajo y el laurel. Cocer en horno a vapor a 70º durante 35 minutos, en caso de que no se disponga de envasadora al vacío, podremos elaborarlo a la forma tradicional: ponemos la manteca en una cazuela, el ajo y el laurel hasta cubrir al atún. Se cuece a fuego lento durante 25 minutos.
- Una vez frío cortamos el atún en láminas de aproximadamente medio centímetro y las vamos colocando una encima de la otra.
