PANCAKES DE RICOTTA Y MIEL

Bata el huevo con el azúcar y la esencia de vainilla.

Cierna la harina con el polvo de hornear, agréguela a la otra mezcla y bata hasta que se incorpore completamente.

Vierta luego la leche poco a poco batiendo para evitar la formación de grupos.

Agregue la ricotta y el aceite o mantequilla y mezcle bien.

Debe obtener una mezcla espesa y libre de grumos.

Mantequilla de miel:

Ablande la mantequilla a temperatura ambiente (no use calor porque esto cambiaría su consistencia).

Agregue la miel y revuelva para repartirla ligeramente.

Aliste un rectángulo de papel parafinado o de plástico autosellante y colóquelo sobre la mesa de trabajo.

Ponga la mantequilla sobre el rectángulo y enrolle el papel o plástico alrededor para formar un cilindro de unos 4 cm de diámetro.

Coloque el rollo en el congelador para que tome consistencia.

Coccion y presentacion:

Caliente una sartén antiadherente, llene un cucharón mediano con la mezcla de pancakes y viértala en la sartén caliente.

Deje cocinar por otro minuto.

Retire el pancake y repita la operación con el resto de masa usando siempre el mismo cucharón, con el fin de que el tamaño de todos los pancakes en cada plato intercalándolos con las rodajas de mantequilla, sírvalos con rodajitas de banano y durazno y rocíe con sirop de maple al gusto.