SOPA DE ALMEJAS CON COCO
Sopa de almejas con coco. Alimento Base: Almeja, Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el perejil, el cilantro, el ají, comino y sal y pimienta. Agregar la yuca y rehogar 5 minutos. A continuación, incorporar la...
Ingredientes
- 50 almejas en su concha
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1 cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de perejil picado
- 1 cucharadita de cilantro
- 1 ají rojo picado
- comino sal y pimienta al gusto
- 500 gramos de yuca pelada y cortada en trozos
- 1 taza de leche
- 4 tazas de agua
- 1 taza de leche de coco
Elaboración paso a paso
- Calentar la mantequilla en una cacerola y rehogar la cebolla junto con el perejil, el cilantro, el ají, comino y sal y pimienta.
- Agregar la yuca y rehogar 5 minutos. A continuación, incorporar la leche y cocinar 5 minutos más.
- Añadir las almejas bien lavadas y el agua y cocinar hasta que la yuca esté tierna.
- Por último, retirar la sopa del fuego, incorporar la leche de coco y servir de inmediato.
