BERENJENAS RELLENAS DE RABO DE TORO

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BERENJENAS RELLENAS DE RABO DE TORO

Berenjenas rellenas de rabo de toro. Alimento Base: Berenjena, Lavar y cortar a lo largo las berenjenas. Vaciarlas sacando un poquito de pulpa y reservarlas sumergidas en leche. Preparar el sofrito, hacer como un pisto: poner a fuego manso la pulpa...
Tiempo de preparación 45 minutos
Tiempo total 45 minutos
Plato Berenjena
Cocina Española
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • La carne de 1 rabo de toro cocida y deshuesada -
  • 3 berenjenas medianas
  • 1 cebolla mediana
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 3 Tomates rojos sin piel escalfados
  • 12 lonchas de queso para fundir
  • Aceite de oliva vaso
  • Caldo de la cocción del rabo vaso
  • 1 cucharada de harina

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar y cortar a lo largo las berenjenas.
  • Vaciarlas sacando un poquito de pulpa y reservarlas sumergidas en leche.
  • Preparar el sofrito, hacer como un pisto: poner a fuego manso la pulpa que sacamos de las berenjenas, los tomates sin piel, la cebolla cortada en juliana, los ajos y el laurel.
  • Cuando esté bien cocido, echar la harina, rehogamos un poquito y añadir un puntito del caldo de la cocción del rabo de toro.
  • Por último añadir el rabo finamente picado.
  • Rellenar las berenjenas con el sofrito, colocar sobre una fuente para hornear e introducir en horno fuerte durante 20 minutos.
  • Cuando estén hechas ponemos sobre cada mitad una loncha de queso durante 2 minutos más.