SALSA SABAYÓN DULCE
Salsa sabayón dulce. Alimento Base: Yemas, Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear. Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco. Volverlo a poner al baño...
Ingredientes
- 4 yemas
- 1/2 litro de calvados o vino dulce al gusto
- 75 gr de azúcar
Elaboración paso a paso
- Mezclar las yemas con el azúcar hasta blanquear.
- Poner en un cazo al baño maría y seguir batiendo hasta que empiece a espesar. Retirar entonces y añadir el licor poco a poco.
- Volverlo a poner al baño maría y seguir batiendo hasta que quede espumosa y ligeramente espesa. Fuera del fuego, seguir batiendo unos minutos.
- Ideal para compañar plumcakes y bizcochos borrachos.
