ENSALADA CALIENTE GRATINADA BENINESA
Ensalada caliente gratinada beninesa. Alimento Base: Gambas, Se corta los tomates en rodajas finas, con un centímetro puede valer. Se pone un poco de aceite en el fondo de la fuente y se colocan las rodajas de tomates. Se salpimienta y asar en...
Ingredientes
- 3 to mates grandes y maduros.
- 1 berenjena grande.
- 1/4 de kilo de gambas peladas.
- Sal. Pimienta. Aceite.
- Para la salsa:
- Unas gotas de limón.
- 2 yemas de huevo.
- Un poco de mantequilla.
Elaboración paso a paso
- Se corta los tomates en rodajas finas, con un centímetro puede valer.
- Se pone un poco de aceite en el fondo de la fuente y se colocan las rodajas de tomates.
- Se salpimienta y asar en el horno durante unos diez minutos a una temperatura fuerte.
- Por otro lado se le quita la piel a la berenjena, se corta en dados y se echa un poco de sal.
- Después de unos minutos, para que suelte agua se rehogan en una sartén con ajo picado.
- Paralelamente las se cuecen las gambas peladas.
- En un bol se prepara la salsa, primero ponemos las dos yemas de huevo, una pizca de sal, unas gotitas de limón y se mezcla bien.
- Se incorpora la mantequilla y se bate.
- Se añade a la fuente donde están los tomates, las berenjenas y las gambas cocidas; y por supuesto la salsa también.
- Para terminar se gratina en el horno durante cinco minutos.
- Se sirve caliente.
