ENSALADA CALIENTE GRATINADA BENINESA

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ENSALADA CALIENTE GRATINADA BENINESA

Ensalada caliente gratinada beninesa. Alimento Base: Gambas, Se corta los tomates en rodajas finas, con un centímetro puede valer. Se pone un poco de aceite en el fondo de la fuente y se colocan las rodajas de tomates. Se salpimienta y asar en...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Gambas
Cocina Benín
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 to mates grandes y maduros.
  • 1 berenjena grande.
  • 1/4 de kilo de gambas peladas.
  • Sal. Pimienta. Aceite.
  • Para la salsa:
  • Unas gotas de limón.
  • 2 yemas de huevo.
  • Un poco de mantequilla.

Elaboración paso a paso
 

  • Se corta los tomates en rodajas finas, con un centímetro puede valer.
  • Se pone un poco de aceite en el fondo de la fuente y se colocan las rodajas de tomates.
  • Se salpimienta y asar en el horno durante unos diez minutos a una temperatura fuerte.
  • Por otro lado se le quita la piel a la berenjena, se corta en dados y se echa un poco de sal.
  • Después de unos minutos, para que suelte agua se rehogan en una sartén con ajo picado.
  • Paralelamente las se cuecen las gambas peladas.
  • En un bol se prepara la salsa, primero ponemos las dos yemas de huevo, una pizca de sal, unas gotitas de limón y se mezcla bien.
  • Se incorpora la mantequilla y se bate.
  • Se añade a la fuente donde están los tomates, las berenjenas y las gambas cocidas; y por supuesto la salsa también.
  • Para terminar se gratina en el horno durante cinco minutos.
  • Se sirve caliente.