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FRANGOLLO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FRANGOLLO

Frangollo. Alimento Base: Almendras, Hervir la leche con la canela, la matalauva (quitando previamente los rabitos de ésta), la cáscara de limón, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Las pasas las tenemos remojadas en leche desde el...
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Raciones: 4 comensales
Plato: Almendras
Cocina: Canarias
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 taza de frangollo.
  • 2 tazas de leche entera.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1 cucharada sopera de mantequilla.
  • 1 palito de canela en rama.
  • La cáscara de medio limón verdoso.
  • 150 gramos de pasas de corinto.
  • 100 gramos de almendras.
  • 6 cucharadas de azúcar.
  • 1 cucharadita de matalauva.
  • 1 vasito de Anís del Mono.

Method
 

  1. Hervir la leche con la canela, la matalauva (quitando previamente los rabitos de ésta), la cáscara de limón, el azúcar, la mantequilla y una pizca de sal. Las pasas las tenemos remojadas en leche desde el día anterior, para que se hinchen. Pelamos las almendras (para facilitar la tarea se introducen un par de minutos en agua caliente), las tostamos en el horno y las trituramos. Cuando la leche esté hirviendo diez minutos, la apartamos del fuego y la dejamos hasta que esté tibia, entonces añadimos las yemas a la leche casi fría (para que no se guisen). Agregamos el frangollo poco a poco y revolvemos al fuego hasta que se guise y, antes de finalizar, añadimos las pasas escurridas y las almendras picadas hasta completar la cocción. Hay que revolver constantemente para que el frangollo no se pegue, al apartarlo del fuego le añadimos el anís. Vertemos en una fuente y servimos frío, rociado con azúcar, miel de palma o con leche caliente azucarada. NOTA: el millo (maíz) que se usa para la elaboración del frangollo, es crudo y molido a la piedra pero sin que se convierta en harina.