EMPANADAS DE YUCA

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EMPANADAS DE YUCA

Empanadas de yuca. Alimento Base: Yuca, Se cocina la yuca y se tritura caliente con la ayuda de un tenedor. Se deja reposar hasta que esté tibia la yuca y se le agrega el polvo de biscocho, se amasa hasta lograr una consistencia suave y que no...
Tiempo de preparación 1 h 5 min
Tiempo total 1 h 5 min
Plato Yuca
Cocina Colombia
Raciones 10 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kilo de yuca
  • Polvo de biscocho
  • 1 kilo de papa
  • 1 libra de carne para moler zabaleta
  • 1/4 de kilo de cebolla de rama
  • 1/2 kilo de tomate
  • Aliños al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Se cocina la yuca y se tritura caliente con la ayuda de un tenedor.
  • Se deja reposar hasta que esté tibia la yuca y se le agrega el polvo de biscocho, se amasa hasta lograr una consistencia suave y que no se pegue de la mano
  • Agregamos sal al gusto.
  • Aparte, cocinamos las papas y las trituramos, fritamos la carne y la molemos, sofreimos la cebolla, el tomate y los aliños, luego, a este sofrito le agregamos la carne previamente preparada y las papas trituradas, mezclamos todo muy bien y este es el guiso para armar las empanadas.
  • Para armarlas, hacemos una arepita con la masa de yuca preparada, le echamos un poco de relleno, cerramos y se fritan en aceite bien caliente hasta que estén doraditas.
  • Esta receta da para 15 a 20 empanadas grandes.