CUS-CUS DE MELILLA

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CUS-CUS DE MELILLA

Cus-cus de melilla. Alimento Base: Sémola, Limpiar la carne de ternera y la gallina, trocearlas y ponerlas en una cacerola grande. Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan. Después, salar convenientemente e incorporar sucesivamente todas...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Sémola
Cocina Melilla
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 gr. de sémola de trigo duro
  • 50 gr. fr mantequilla
  • 1 gallina
  • 400 gr. de carne de ternera
  • 2 to mates
  • 2 zanahorias
  • 3 calabacines
  • 100 gr. de garbanzos
  • Pimientos
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 cebolla
  • Comino
  • 2 alcachofas
  • 200 gr. de judías verdes
  • 200 gr. de cardo

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar la carne de ternera y la gallina, trocearlas y ponerlas en una cacerola grande.
  • Cubrirlas con agua del grifo y dejar que hiervan.
  • Después, salar convenientemente e incorporar sucesivamente todas las verduras troceadas, los tomates, las judías, el pimiento, el comino y un poco de pimienta.
  • Dejar hacer durante 2 horas a fuego medio.
  • Mientras tanto, poner la sémola en un plato y echarle agua.
  • Poner un colador sobre la cacerola con la carne, sin que toque el líquido ni sus ingredientes, echar la sémola al colador y dejar que cueza al vapor.
  • Pasado un cuarto de hora, poner el cuscús en un plato, regarlo con un poco de agua y volver a ponerlo en el mismo colador, pasados 15 minutos, con el guiso.