ARROZ CON CONEJO A LA CACEREÑA

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ARROZ CON CONEJO A LA CACEREÑA

Arroz con conejo a la cacereña. Alimento Base: Arroz, Trocea el conejo y el tocino. Pela las alcachofas y córtalas en 4 trozos. Parte el queso en cuadrados y bate los huevos. Cuece el conejo y el tocino en un puchero con un poco de agua, canela,...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Arroz
Cocina Cáceres
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 tazas de arroz
  • 1/2 conejo
  • 100 g de tocino salado
  • 2 huevos
  • 50 g de queso manchego
  • 1 diente de ajo
  • 2 alcachofas
  • Azafrán
  • Canela
  • Orégano
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Trocea el conejo y el tocino. Pela las alcachofas y córtalas en 4 trozos. Parte el queso en cuadrados y bate los huevos. Cuece el conejo y el tocino en un puchero con un poco de agua, canela, azafrán, orégano y sal. Cuando el conejo esté en su punto, añade 10 tacitas de agua hirviendo y deja 10 minutos a fuego lento. Rehoga las alcachofas en una cazuela de barro con aceite y añádele el diente de ajo pelado y triturado, el arroz y mezcla bien. Agrega enseguida el guiso de conejo con su caldo y rectifica de sal. Cuece durante 15 minutos, sin remover. Retira la cazuela del fuego y cubre el arroz con el huevo batido y los trozos de queso. Introduce en el horno, durante 15 minutos, hasta que quede una costra dorada en la superficie. Retira del horno y deja reposar 5 minutos.