BORRACHUELOS

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BORRACHUELOS

Borrachuelos. Alimento Base: Harina, Calentar el aceite y echar la cáscara de naranja para quitar el gusto y se deja en el fuego hasta que se fría. Agregar la matalauva y el ajonjolí cuando esté templado y pasar por el lebrillo, añadir los...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Harina
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 kg de harina blanca
  • 1 kg de miel
  • 1 vaso de vino blanco seco
  • 1 vaso de vino dulce
  • 1 cucharada de matalauva o anís
  • 2 vasos y medio de los de agua, de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de ajonjolí
  • 200 g azúcar glass
  • 1 cáscara de naranja
  • El zumo de 2 naranjas agrias

Elaboración paso a paso
 

  • Calentar el aceite y echar la cáscara de naranja para quitar el gusto y se deja en el fuego hasta que se fría. Agregar la matalauva y el ajonjolí cuando esté templado y pasar por el lebrillo, añadir los vasos de vino y el zumo de naranja agria.
  • A continuación añadir poco a poco la harina y remover. Espolvorear con harina la superficie de trabajo y poner la masa encima, trabajarla con las manos hasta conseguir una masa fina. Coger un poco de masa y hacer trozos de unos 5 cm. Colocar en la superficie para que se oreen. Unir los extremos de los borrachuelos. Poner abundante aceite en una sartén y ponerla al fuego. Freír los borrachuelos en aceite caliente, pero no en exceso.
  • Dejar enfriar los borrachuelos en una fuente. Después, calentar la miel con ½ litro de agua para que esté más clara. Ir bañando los borrachuelos en la miel. Escurrir y pasar por azúcar glas. Se dejan enfriar y se sirven.