CARPACCIO DE MERO CON ACEITE A LA VAINILLA

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CARPACCIO DE MERO CON ACEITE A LA VAINILLA

Carpaccio de mero con aceite a la vainilla. Alimento Base: Mero, Preparar en primer lugar la mezcla de los jugos, leche de coco, aceite, sal, pimienta y un palo de vainilla abierto en dos, el cual ha sido vasillo de sus semillas. El filete de pescado...
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo total 20 min
Plato Mero
Cocina Perú
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 10 cc. aceite
  • 600 grs. filete s de mero bien fresco
  • Jugo de 2 limones
  • 2 cdas. leche de coco no dulce
  • Sal y pimienta al gusto
  • 3 palos vainilla

Elaboración paso a paso
 

  • Preparar en primer lugar la mezcla de los jugos, leche de coco, aceite, sal, pimienta y un palo de vainilla abierto en dos, el cual ha sido vasillo de sus semillas.
  • El filete de pescado se envuelve bien apretado en papel plástico y se coloca en el congelador por unos 30 minutos con la finalidad de reafirmar su textura y facilitar el corte muy delgado que exige la receta.
  • Para presentar, se coloca un poco de salsa en el fondo de los platos, se cubre de finas rebanadas de pescado y se reparte el restante de la salsa sobre ellas, abundante pimienta y se reserva en la nevera por 20 minutos.
  • Decorar con la vainilla y acompañar de pan tostado.