OSSO BUCCO DE CHAMBARETES DE CORDERO AUSTRALIANO

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OSSO BUCCO DE CHAMBARETES DE CORDERO AUSTRALIANO

Osso bucco de chambaretes de cordero australiano. Alimento Base: Carne de Cordero, Precaliente el horno a 190°C (375°F) Mezcle el tomillo y los cuatro ingredientes siguientes, espolvoree generosamente sobre los chambaretes. Dore los chambaretes...
Tiempo de preparación 2 h 20 min
Tiempo total 2 h 20 min
Plato Carne de Cordero
Cocina Australia
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 4 chambaretes grandes de Cordero Australiano
  • 2 cucharaditas de tomillo fresco o seco picado
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo machacadas
  • 1/2 cucharadita de cilantro picado
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 28 g 1 onza de jamón o tocino, picado
  • 2 tazas de cebollas cortadas finamente
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas finamente
  • 2 cucharadas de ajo picado
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 1 1/2 tazas de tomates sin semillas y cortados
  • 2 tazas de caldo de pollo o de cordero
  • 1 hoja de laurel entera
  • 1 cucharadita de romero fresco picado
  • Sal y pimienta al gusto
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 cucharadas de perejil picado

Elaboración paso a paso
 

  • Precaliente el horno a 190°C (375°F)
  • Mezcle el tomillo y los cuatro ingredientes siguientes, espolvoree generosamente sobre los chambaretes.
  • Dore los chambaretes en aceite de oliva en una olla grande de hierro, a fuego alto durante 5-7 minutos.
  • Saque los chambaretes de la olla, cuele la grasa y deje sólo 2 cucharadas de grasa en la olla.
  • Reduzca a fuego mediano y cocine el jamón o tocino, las cebollas, las zanahorias y el ajo en la olla tapada durante 10 minutos, removiendo frecuentemente.
  • Agregue los ingredientes restantes, excepto la sal, la pimienta, la ralladura de limón y el perejil.
  • Déjelo que hierva y vuelva a colocar los chambaretes en la olla.
  • Tape la olla y póngala en el horno de 1 1/2 a 2 horas o hasta que el cordero esté bastante tierno.
  • Saque los chambaretes y colóquelos en una fuente llana y caliente, quite la grasa de la salsa.
  • Hierva la salsa hasta que esté levemente espesa, añada sal y pimienta al gusto.
  • Rocíe la salsa sobre la carne, luego espolvoree la ralladura de limón y el perejil, y sirva