Menús de Recetas Bajas en Calorías, Berenjenas, Congrio, Merengue

Table of Contents

Primer plato

Receta de Berenjenas al Queso

Preparación: 75 Minutos
Dificultad:  Baja
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

– 2 berenjenas
– 100 gramos de queso suave
– 150 gramos de pollo cocinado
– 500 gramos de tomate
– 1 cebolla mediana
– 1 diente de ajo
– Sal, al gusto
– Pimienta molida, al gusto
– 2 cucharadas de aceite de oliva

Preparación:

1º) Lavar las berenjenas, secarlas y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal; extraer parte de la pulpa y picarla.

2º) Rehogar la cebolla y el ajo picados en el aceite y cuando esté blandito, añadir el tomate pelado y picado y la pulpa de las berenjenas; rehogar todo junto durante 15 minutos.

3º) Apartar del fuego, añadir el pollo picado y mezclar todo bien.

4º) Mientras tanto, cocer las cáscaras de las berenjenas en agua hirviendo con sal durante 15 minutos.

5º) Escurrirlas, rellenarlas con el sofrito y poner el queso troceado sobre la superficie.

6º) Colocar las berenjenas en una bandeja refractaria, verter media taza de agua en el fondo y cocer en el horno caliente, a media potencia, durante 20-30 minutos aproximadamente.

Segundo plato

Receta de Congrio con Salsa de Perejil

Preparación: 45 Minutos
Dificultad: Baja
Coste: Medio

Ingredientes para 4 personas:

– 4 rodajas de congrio
– 1 cebolla mediana
– 2 dientes de ajo
– 2 cucharada perejil picado,
– 1/2 taza de café de vino blanco seco
– Sal, al gusto
– 4 cucharadas de aceite de oliva
– 1 cucharada de harina

Preparación:

1º) Lavar las rodajas de congrio (que deben ser gruesas y preferiblemente de la parte abierta) y dejarlas escurrir.

2º) Pelar y picar la cebolla y los ajos.

3º) Calentar el aceite en una cazuela y rehogar la cebolla y los ajos a fuego suave, hasta que esté transparente.

4º) Añadir la harina, remover con una cuchara de madera y agregar el perejil picado, 1/2 taza de agua y el vino, removiendo.

5º) Cocer unos minutos, poner las rodajas de congrio, sazonar y mover la cazuela con movimientos de vaivén para que se integre.

6º) Cocer entre 12 y 15 minutos, a fuego suave.

7º) Rectificar el sazonamiento y servir al momento.

Postre

Receta de Merengue con Kiwi y Naranja

Preparación: 140 Minutos
Dificultad: Media
Coste: Bajo

Ingredientes para 4 personas:

– 3 claras de huevos
– 3 cucharadas de leche desnatada
– 1/3 cucharadita crémor tártaro
– 20 gramos de edulcorante
– 400 gramos de kiwi
– 2 naranjas

Preparación:

1º) Batir ligeramente las claras de huevo junto con la leche.

2º) Espolvorear la mezcla con el crémor tártaro y continuar batiendo hasta que forme picos.

3º) Añadir el edulcorante y seguir batiendo hasta que esté firme.

4º) Dibujar un círculo sobre un papel encerado, de unos 20 cm. de diámetro y colocarlo en una placa de horno.

5º) Extender el merengue sobre el círculo y cocer en el horno, precalentado a 150ªC, durante 2-3 horas.

6º) Dejar enfriar, despegar con mucho cuidado y colocar en una fuente de servir.

7º) Pelar y cortar los kiwis en rebanadas.

8º) Pelas las naranjas y dividirlas en gajos. Colocar los kiwis en el centro del merengue, alternándolos con los gajos de naranja.

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