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SOPA DE ESPÁRRAGOS MIAJADEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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SOPA DE ESPÁRRAGOS MIAJADEÑA

Sopa de espárragos miajadeña. Alimento Base: Espárrago, Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente). Poner una olla al fuego con 1,1/2...
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Tiempo de preparación 50 minutos
Tiempo Total 50 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Esparrágo
Cocina: Miajadas
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 500 gramos de espárrago triguero
  • 50 gramos de arroz
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de natas líquida
  • l1/2 taza de eche
  • 2 yemas de huevo
  • Sal al gusto

Method
 

  1. Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente).
  2. Poner una olla al fuego con 1,1/2 l de agua, las zanahorias, los puerros y los espárragos, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
  3. Incorporar el arroz y 5 minutos después, añadir la leche; cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
  4. Pasar la sopa por un pasapuré y poner a hervir nuevamente hasta obtener una crema.
  5. Rectificar la sazón si fuese necesario.
  6. Batir las yemas de huevo y mezclar con la crema caliente, moviendo fuertemente para que no se cuajen.
  7. Añadir las puntas de espárragos y servir con la nata un poco montada en la superficie (o sustituir por yogur).