SOPA DE ESPÁRRAGOS MIAJADEÑA

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SOPA DE ESPÁRRAGOS MIAJADEÑA

Sopa de espárragos miajadeña. Alimento Base: Espárrago, Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente). Poner una olla al fuego con 1,1/2...
Tiempo de preparación 50 min
Tiempo total 50 min
Plato Esparrágo
Cocina Miajadas
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de espárrago triguero
  • 50 gramos de arroz
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 2 cucharadas de natas líquida
  • l1/2 taza de eche
  • 2 yemas de huevo
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Pelar y picar las zanahorias, los puerros y los espárragos (reservando las puntas de estos últimos que cocerá en agua con sal hasta que estén al dente).
  • Poner una olla al fuego con 1,1/2 l de agua, las zanahorias, los puerros y los espárragos, y cocer a fuego suave durante 20 minutos.
  • Incorporar el arroz y 5 minutos después, añadir la leche; cocer 20 minutos, hasta que el arroz esté cocido.
  • Pasar la sopa por un pasapuré y poner a hervir nuevamente hasta obtener una crema.
  • Rectificar la sazón si fuese necesario.
  • Batir las yemas de huevo y mezclar con la crema caliente, moviendo fuertemente para que no se cuajen.
  • Añadir las puntas de espárragos y servir con la nata un poco montada en la superficie (o sustituir por yogur).