ALUBIAS ROJAS

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ALUBIAS ROJAS

Alubias rojas. Alimento Base: Alubia roja, Poner las alubias en remojo con agua fría la noche anterior. Colocar en una olla las alubias cubriéndolas con agua fría, incorporar la cebolla partida a la mitad, la zanahoria, el diente de ajo entero,...
Tiempo de preparación 1 h 40 min
Tiempo total 1 h 40 min
Plato Alubia roja
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 250 g de alubias rojas
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada de harina
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva
  • Sal o cubito de caldo
  • 1 hoja de laurel.

Elaboración paso a paso
 

  • Poner las alubias en remojo con agua fría la noche anterior.
  • Colocar en una olla las alubias cubriéndolas con agua fría, incorporar la cebolla partida a la mitad, la zanahoria, el diente de ajo entero, la hoja de laurel, el cubito de caldo o sal y un buen chorro de aceite de oliva.
  • Cocinar a fuego suave controlando que estén siempre cubiertas de agua, (si es necesario añadir un poco de agua fría).
  • Una vez estén en su punto (tiernas pero sin deshacer), retirar del fuego, apartar la cebolla y la zanahoria, triturarla con la batidora o pasapurés e incorporar de nuevo al guiso.
  • Mientras tanto en una sartén con un poquito de aceite, rehogar la cucharada de harina, retirar del fuego y añadir el pimentón y un poquito de caldo de las alubias, a continuación echarlo al guiso, cocinar unos 4 minutos más y listo.