ALUBIAS ROJAS
Alubias rojas. Alimento Base: Alubia roja, Poner las alubias en remojo con agua fría la noche anterior. Colocar en una olla las alubias cubriéndolas con agua fría, incorporar la cebolla partida a la mitad, la zanahoria, el diente de ajo entero,...
Ingredientes
Method
- Poner las alubias en remojo con agua fría la noche anterior.
- Colocar en una olla las alubias cubriéndolas con agua fría, incorporar la cebolla partida a la mitad, la zanahoria, el diente de ajo entero, la hoja de laurel, el cubito de caldo o sal y un buen chorro de aceite de oliva.
- Cocinar a fuego suave controlando que estén siempre cubiertas de agua, (si es necesario añadir un poco de agua fría).
- Una vez estén en su punto (tiernas pero sin deshacer), retirar del fuego, apartar la cebolla y la zanahoria, triturarla con la batidora o pasapurés e incorporar de nuevo al guiso.
- Mientras tanto en una sartén con un poquito de aceite, rehogar la cucharada de harina, retirar del fuego y añadir el pimentón y un poquito de caldo de las alubias, a continuación echarlo al guiso, cocinar unos 4 minutos más y listo.
