BERENJENAS A LA CREMA A LA MURCIANA

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BERENJENAS A LA CREMA A LA MURCIANA

Berenjenas a la crema a la murciana. Alimento Base: Berenjenas, Se fríen en una sartén los ajos enteros y después se retiran. En el mismo aceite se ponen las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, frotadas con sal y pasadas por la harina....
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Berenjenas
Cocina Murcia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 4 Berenjenas que pesen alrededor del kilo
  • 1/2 Litro de leche
  • 50 grs. de queso rallado
  • 1 taza pequeña de jugo de carne
  • 1 cebolla pequeña. 4 dientes de ajo
  • 1 docena de colas de gambas.
  • 500 grs. de jamón serrano
  • 1 taza grande de aceite.
  • 100 grs. de harina
  • Pimienta y sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se fríen en una sartén los ajos enteros y después se retiran.
  • En el mismo aceite se ponen las berenjenas peladas y cortadas en rodajas, frotadas con sal y pasadas por la harina.
  • Una vez fritas se sacan, se escurren y se ponen en una fuente de horno, acaballadas, con las gambas peladas y el jamón en tiras finas por encima.
  • En la sartén se dejan cuatro cucharadas de aceite; en ella se pone la cebolla cortada y , cuando esté dorada, se añaden, dos cucharadas de harina. Una vez tostada, se añaden poco a poco y sin parar de batir, la leche y el jugo de la carne hasta conseguir una crema fina.
  • Se le echa sal y pimienta, se pasa por el chino y con ella se cubren las berenjenas.
  • Se espolvorean con el queso y se ponen a gratinar a horno fuerte, durante unos diez minutos.