
SUPREMAS DE MERLUZA
Supremas de merluza. Alimento Base: Merluza, Calentar el horno a 200 grados centígrados. Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia...
Tiempo de preparación 35 minutos min
Tiempo total 35 minutos min
Plato Merluza
Cocina Vigo
Raciones 4 comensales
Ingredientes
- 1 merluza grande fresca al limpiarla debemos obtener 2 supremas de alrededor de 1 Kg. en total.
- 1 limón.
- Sal y pimienta.
- 1 dl. de agua.
- 30 grs. de margarina vegetal.
- 1/2 dl. de vino blanco.
- Ingredientes Para la salsa:
- 1 cebolla.
- 100 grs. de champiñones.
- 20 grs. de mantequilla.
- 1 zanahoria.
- 1 dl de crema de leche.
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 200 grados centígrados.
- Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia arriba.
- Rociar con el zumo del limón, la sal, la pimienta y el vino blanco, el agua y unos trocitos de margarina vegetal (o mantequilla, si se prefiere).
- Introducir la bandeja en el horno; cocer durante unos 12 minutos; reservar.
- Mientras se hace la merluza, empezar a preparar la salsa: derretir la mantequilla en un cazo; cuando esté a punto, rehogar en ella la cebolla finamente picada; cuando la cebolla esté medio hecha, agregar los champiñones cortados pequeños; rociar con el jugo de cocer el pescado, incorporar la crema de leche; cuando esté a punto, retirar el cazo del fuego.
- Quitar la piel de la merluza; cubrirla con la salsa.
- Introducir la bandeja en el horno bajo el grill; dorar la superficie ligeramente.
- Servir en seguida.