SUPREMAS DE MERLUZA
Supremas de merluza. Alimento Base: Merluza, Calentar el horno a 200 grados centígrados. Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia...
Ingredientes
- 1 merluza grande fresca al limpiarla debemos obtener 2 supremas de alrededor de 1 Kg. en total.
- 1 limón.
- Sal y pimienta.
- 1 dl. de agua.
- 30 grs. de margarina vegetal.
- 1/2 dl. de vino blanco.
- Ingredientes Para la salsa:
- 1 cebolla.
- 100 grs. de champiñones.
- 20 grs. de mantequilla.
- 1 zanahoria.
- 1 dl de crema de leche.
Elaboración paso a paso
- Calentar el horno a 200 grados centígrados.
- Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia arriba.
- Rociar con el zumo del limón, la sal, la pimienta y el vino blanco, el agua y unos trocitos de margarina vegetal (o mantequilla, si se prefiere).
- Introducir la bandeja en el horno; cocer durante unos 12 minutos; reservar.
- Mientras se hace la merluza, empezar a preparar la salsa: derretir la mantequilla en un cazo; cuando esté a punto, rehogar en ella la cebolla finamente picada; cuando la cebolla esté medio hecha, agregar los champiñones cortados pequeños; rociar con el jugo de cocer el pescado, incorporar la crema de leche; cuando esté a punto, retirar el cazo del fuego.
- Quitar la piel de la merluza; cubrirla con la salsa.
- Introducir la bandeja en el horno bajo el grill; dorar la superficie ligeramente.
- Servir en seguida.
