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SUPREMAS DE MERLUZA

Supremas de merluza. Alimento Base: Merluza, Calentar el horno a 200 grados centígrados. Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia...
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Tiempo de preparación 35 minutos
Tiempo Total 35 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Merluza
Cocina: Vigo
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 merluza grande fresca al limpiarla debemos obtener 2 supremas de alrededor de 1 Kg. en total.
  • 1 limón.
  • Sal y pimienta.
  • 1 dl. de agua.
  • 30 grs. de margarina vegetal.
  • 1/2 dl. de vino blanco.
  • Ingredientes Para la salsa:
  • 1 cebolla.
  • 100 grs. de champiñones.
  • 20 grs. de mantequilla.
  • 1 zanahoria.
  • 1 dl de crema de leche.

Method
 

  1. Calentar el horno a 200 grados centígrados.
  2. Cortar la merluza en dos filetes y retirar la cabeza y la espina central. Cortar cada filete en dos. Colocarlos en una fuente refractaria con la piel hacia arriba.
  3. Rociar con el zumo del limón, la sal, la pimienta y el vino blanco, el agua y unos trocitos de margarina vegetal (o mantequilla, si se prefiere).
  4. Introducir la bandeja en el horno; cocer durante unos 12 minutos; reservar.
  5. Mientras se hace la merluza, empezar a preparar la salsa: derretir la mantequilla en un cazo; cuando esté a punto, rehogar en ella la cebolla finamente picada; cuando la cebolla esté medio hecha, agregar los champiñones cortados pequeños; rociar con el jugo de cocer el pescado, incorporar la crema de leche; cuando esté a punto, retirar el cazo del fuego.
  6. Quitar la piel de la merluza; cubrirla con la salsa.
  7. Introducir la bandeja en el horno bajo el grill; dorar la superficie ligeramente.
  8. Servir en seguida.