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FIDEUÁ BURJASOTENSE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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FIDEUÁ BURJASOTENSE

Fideuá burjasotense. Alimento Base: Fideo gordo, Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Fideo gordo
Cocina: Burjasot
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 350 g de fideo grueso
  • 4 cigalas
  • 150 g de gamba pelada
  • 200 g de rape
  • 100 g de sepia
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Method
 

  1. Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas.
  2. Calentar el aceite en una paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar.
  3. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.
  4. Verter en la paellera el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.
  5. Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos.
  6. Agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción.
  7. Dejar reposar unos minutos y servir.