FIDEUÁ BURJASOTENSE

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FIDEUÁ BURJASOTENSE

Fideuá burjasotense. Alimento Base: Fideo gordo, Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas. Calentar el aceite en una paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar. Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Fideo gordo
Cocina Burjasot
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 350 g de fideo grueso
  • 4 cigalas
  • 150 g de gamba pelada
  • 200 g de rape
  • 100 g de sepia
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 4 tazas de caldo de pescado
  • 1/2 cucharadita de pimentón picante
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar el rape. Lavar las sepias y trocearlas.
  • Calentar el aceite en una paellera y rehogar ligeramente las gambas y las cigalas, retirarlas y reservar.
  • Incorporar las sepias y el rape. Saltear unos minutos y retirarlos.
  • Verter en la paellera el tomate, incorporar el caldo de pescado, el pimentón y los ajos, previamente machacados en un mortero junto con el perejil; sazonar y dejar cocer durante unos minutos.
  • Incorporar los fideos, remover con una cuchara de madera 1-2 minutos.
  • Agregar las sepias, las gambas, retirando las cabezas y las cigalas y continuar la cocción hasta que los fideos estén en su punto y se haya consumido el líquido de cocción.
  • Dejar reposar unos minutos y servir.