CALDO DE PESCADO CON FIDEOS
Caldo de pescado con fideos. Alimento Base: Pescado, Hervir en una olla los trozos de pescado con agua, la 3/4 partes de la cebolla en rajas, poro, laurel, perejil, apio, sal y pimienta, vino; espumar cuando hierva y dejar cocer a fuego lento, hasta...
Ingredientes
- 1 kilo de cabezas colas y espinazos de pescado
- 1 cebolla grande
- 1 poro
- 2 ramas de apio
- Sal y pimienta
- 1 hoja de laurel
- 1 rama grande de perejil
- 12 tazas de agua
- 1/2 taza de vino blanco seco
- 2 cucharadas de aceite
- 1/2 to mate entero pelado picado
- Aji molido al gusto
- Orégano
- 1 taza de fideos tipo "pescadito"
Elaboración paso a paso
- Hervir en una olla los trozos de pescado con agua, la 3/4 partes de la cebolla en rajas, poro, laurel, perejil, apio, sal y pimienta, vino; espumar cuando hierva y dejar cocer a fuego lento, hasta que esté concentrado, colar.
- Freir en el aceite el resto de la cebolla picadísima, añadir el tomate, aji, orégano, cuando esté cocido unir al caldo.
- Agregar los fideos cuando el caldo rompa el hervor. Dejar cocer hasta que esté a punto.
- Servir enseguida.
