CALDO DE PESCADO DE GRAN CANARIA
Caldo de pescado de gran canaria. Alimento Base: Pescado Blanco, Se pone en un caldero unos dos litros de agua, asegurándonos que cubre todos los ingredientes de los que se compone el caldo. Después se empiezan a cocinar las papas, que las pondremos...
Ingredientes
Method
- Se pone en un caldero unos dos litros de agua, asegurándonos que cubre todos los ingredientes de los que se compone el caldo.
- Después se empiezan a cocinar las papas, que las pondremos peladas y cortadas en trozos más o menos grandes.
- Por otro lado, majamos bien con el mortero, media cabeza de ajos, con un "pelín" de azafrán, un poquito de pimentón y la sal.
- Todo esto se hecha sobre las papas, que continúan cocinandose.
- Mientras, en un sartén, con poco aceite, se va dorando ligeramente el pescado, que ya ha sido previamente cortado en rodajas y pasado por harina.
- Luego se aparta el pecado y se hace una fritura con un par de tomates, un pimiento verde y una cebolla.
- El resultado lo vertemos también sobre las papas que aún se están guisando.
- Cuando las papas estén a punto de hacerse, se echa en el caldero el pescado y lo dejamos al fuego durante unos cinco minutos.
- Seguidamente se retira del fuego, y se deja reposar antes de presentar el pescado con las papas en una bandeja, y se acompaña de una escudilla de gofio escaldado con hierbahuerto (hierbabuena), más una salsera con mojo verde.
