CALDO DE PESCADO DE GRAN CANARIA

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CALDO DE PESCADO DE GRAN CANARIA

Caldo de pescado de gran canaria. Alimento Base: Pescado Blanco, Se pone en un caldero unos dos litros de agua, asegurándonos que cubre todos los ingredientes de los que se compone el caldo. Después se empiezan a cocinar las papas, que las pondremos...
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo total 45 min
Plato Pescado Blanco
Cocina Las Palmas de Gran Canaria
Raciones 6 comensales

Ingredientes
  

  • 2 kg. Pescado blanco
  • 2 litros de Agua
  • 2 kg. de Papas
  • 2 Tomates maduros
  • 1 Pimiento
  • 1-2 Cebollas
  • 3 dientes de Ajos
  • 1 sobre de Azafrán
  • 1 manojo de Hierbahuerto
  • 1 cucharada de Pimentón
  • 1 taza de Aceite
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone en un caldero unos dos litros de agua, asegurándonos que cubre todos los ingredientes de los que se compone el caldo.
  • Después se empiezan a cocinar las papas, que las pondremos peladas y cortadas en trozos más o menos grandes.
  • Por otro lado, majamos bien con el mortero, media cabeza de ajos, con un "pelín" de azafrán, un poquito de pimentón y la sal.
  • Todo esto se hecha sobre las papas, que continúan cocinandose.
  • Mientras, en un sartén, con poco aceite, se va dorando ligeramente el pescado, que ya ha sido previamente cortado en rodajas y pasado por harina.
  • Luego se aparta el pecado y se hace una fritura con un par de tomates, un pimiento verde y una cebolla.
  • El resultado lo vertemos también sobre las papas que aún se están guisando.
  • Cuando las papas estén a punto de hacerse, se echa en el caldero el pescado y lo dejamos al fuego durante unos cinco minutos.
  • Seguidamente se retira del fuego, y se deja reposar antes de presentar el pescado con las papas en una bandeja, y se acompaña de una escudilla de gofio escaldado con hierbahuerto (hierbabuena), más una salsera con mojo verde.