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XOLOSTLE

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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XOLOSTLE

Xolostle . Alimento Base: Pollo, Trozar el pollo, flamearlo y lavarlo luego, freirlo con manteca, evitando que se dore. Retirarlo, y en esta grasa freír los chiles, bien lavados y secos, y retirarlos. Freír el ajo y la cebolla, y cuando se pongan...
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Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo Total 1 hora
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: México
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 pollo tierno
  • 1/2 cebolla mediana
  • 1 y 1/2 cucharada de manteca
  • 1 y 1/2 litro de agua
  • 1 diente de ajo
  • 1 rama de epazote
  • 1 cucharada de harina
  • chile cascabel la cantidad que se desee
  • tortillas
  • sal

Method
 

  1. Trozar el pollo, flamearlo y lavarlo luego, freirlo con manteca, evitando que se dore. Retirarlo, y en esta grasa freír los chiles, bien lavados y secos, y retirarlos.
  2. Freír el ajo y la cebolla, y cuando se pongan transparentes, agregarles la harina. Poner el pollo a cocinar en el agua con sal, cebolla, ajo y epazote. A mitad de la cocción, añadirle los chiles, dejandolos hervir sin que se desbaraten.
  3. Este platillo hay que servirlo bien caliente, en platos hondos, como sopa, poniendo una pieza de pollo en cada plato.
  4. Acompañarlo con tortillas calientes.