PICHONES CON NUECES

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PICHONES CON NUECES

Pichones con nueces. Alimento Base: Pichón, Vaciar, desplumar y lavar los pichones. Secarlos y salpimentarlos. Picar las cebollas, los ajos y partir en cuartos los champiñones después de lavarlos. Poner una cazuela al fuego con la mitad del aceite...
Tiempo de preparación 1 h
Tiempo total 1 h
Plato Pichón
Cocina Aragón
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • · 4 pichones
  • · 100gr de nueces picadas
  • · 100gr de champiñones
  • · 1 cebolla pequeña
  • · 3 dientes de ajo
  • · 3 rebanadas de pan viejo
  • · 50gr de manteca de cerdo
  • · 1/2 dl de aceite de oliva
  • · 3 dl de caldo de pollo o verduras
  • · 1 chorrito de brandy
  • · 2 hebras de azafrán
  • · perejil
  • · sal
  • · pimienta

Elaboración paso a paso
 

  • Vaciar, desplumar y lavar los pichones. Secarlos y salpimentarlos. Picar las cebollas, los ajos y partir en cuartos los champiñones después de lavarlos. Poner una cazuela al fuego con la mitad del aceite y la manteca.
  • Cuando se caliente, añadir los pichones y sofreírlos unos minutos hasta que se doren, añadiendo a continuación las cebollas, la mitad de los ajos y los champiñones para que se fría todo junto unos minutos. Espolvorear con un poco de harina, flamear con el brandy, agregar el caldo y cocer durante un cuarto de hora.
  • Freír aparte las rebanadas de pan con la mitad del ajo picado y majar todo ello en un mortero con las hebras de azafrán. Añadir el majado a los pichones y volver a poner la cazuela al horno lento otros cinco minutos.