CASSERUOLA DI PESCE (CAZUELA DE PESCADO)

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CASSERUOLA DI PESCE (CAZUELA DE PESCADO)

Casseruola di pesce (cazuela de pescado). Alimento Base: Rape, Limpiar el pescado y cortarlo en trozos. Se pone aceite en una sartén gorda y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada. Una vez que hacogido color (la cebolla) añadir el...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Rape
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 200 gr. de calamares
  • 300 gr de rape
  • 300 gr. de congrio
  • 250 gr. de gambas
  • 200 gr. 4 cigalas
  • 12 o más almejas
  • 1/2 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 l de salsa de tomate
  • 2 vasos de vino blanco
  • Aceite
  • Azafrán
  • Pimienta
  • Perejil
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Limpiar el pescado y cortarlo en trozos.
  • Se pone aceite en una sartén gorda y cuando esté caliente incorporar la cebolla picada.
  • Una vez que hacogido color (la cebolla) añadir el congrio, los calamares, el rape, el mero o la merluza, las gambas sin pelar y las cigalas.
  • Picamos el ajo y pa dentro! añadimos la salsa de tomate y el vino blanco.
  • Sazonamos con la sal, la pimienta y el perejil picadito.
  • Lo dejamos cocer a fuego lento durante 20 minutos aprox. y estar atentos porque a mitad de cocción tenemos que añadir las almejas cocidas, sólo con media concha y el azafrán tostado y triturado.
  • Servirlo en cazuela o en la misma sartén donde se ha cocinado.