CREMA DE POLLO AL ESTILO DE COLOMBIA
Crema de pollo al estilo de colombia. Alimento Base: Pollo, Verter todos los ingredientes del caldo en una cacerola, excepto la clara de huevo. Cubrirlos con 5 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Retirar todos los ingredientes...
Ingredientes
- 50 gramos de harina
- 50 gramos de mantequilla
- 4 cucharadas de crema de leche
- Pan frito daditos
- Para el caldo:
- 500 gramos de pollo
- 1 hueso de res
- 150 gramos de carne magra de res
- 100 gramos de menudencias de pollo
- 1 puerro cortado en trozos
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 zanahorias cortadas en trozos
- 1 tallo de apio cortado en trozos
- Perejil ramitas
- 1 clara de huevo
- Sal y pimienta al gusto
Elaboración paso a paso
- Verter todos los ingredientes del caldo en una cacerola, excepto la clara de huevo.
- Cubrirlos con 5 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
- Retirar todos los ingredientes sólidos de la cacerola, incorporar a la misma la clara de huevo y batir enérgicamente.
- Retirar la cacerola del fuego y filtrar el caldo a través de un paño fino, previamente mojado y escurrido.
- Calentar la mantequilla en una cacerola y cuando empiece a tomar color, añadir la harina, revolviendo para que se dore ligeramente.
- Incorporar el caldo colado, revolviendo y cocinar durante 30 minutos.
- Mientras tanto, cortar en trocitos muy pequeños la carne del pollo y la de res.
- Una vez terminada la cocción pasar el caldo, que ahora está cremoso, por un colador, añadir las carnes picadas y la crema de leche, revolver y servir con los daditos de pan frito.
