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CREMA DE POLLO AL ESTILO DE COLOMBIA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CREMA DE POLLO AL ESTILO DE COLOMBIA

Crema de pollo al estilo de colombia. Alimento Base: Pollo, Verter todos los ingredientes del caldo en una cacerola, excepto la clara de huevo. Cubrirlos con 5 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora. Retirar todos los ingredientes...
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Tiempo de preparación 1 hora 45 minutos
Tiempo Total 1 hora 45 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Pollo
Cocina: Colombia
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 50 gramos de harina
  • 50 gramos de mantequilla
  • 4 cucharadas de crema de leche
  • Pan frito daditos
  • Para el caldo:
  • 500 gramos de pollo
  • 1 hueso de res
  • 150 gramos de carne magra de res
  • 100 gramos de menudencias de pollo
  • 1 puerro cortado en trozos
  • 1 cebolla cortada en cuartos
  • 2 zanahorias cortadas en trozos
  • 1 tallo de apio cortado en trozos
  • Perejil ramitas
  • 1 clara de huevo
  • Sal y pimienta al gusto

Method
 

  1. Verter todos los ingredientes del caldo en una cacerola, excepto la clara de huevo.
  2. Cubrirlos con 5 tazas de agua y cocinar a fuego lento durante 1 hora.
  3. Retirar todos los ingredientes sólidos de la cacerola, incorporar a la misma la clara de huevo y batir enérgicamente.
  4. Retirar la cacerola del fuego y filtrar el caldo a través de un paño fino, previamente mojado y escurrido.
  5. Calentar la mantequilla en una cacerola y cuando empiece a tomar color, añadir la harina, revolviendo para que se dore ligeramente.
  6. Incorporar el caldo colado, revolviendo y cocinar durante 30 minutos.
  7. Mientras tanto, cortar en trocitos muy pequeños la carne del pollo y la de res.
  8. Una vez terminada la cocción pasar el caldo, que ahora está cremoso, por un colador, añadir las carnes picadas y la crema de leche, revolver y servir con los daditos de pan frito.