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CHATEAUBRIAND CON SALSA DE VINO

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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CHATEAUBRIAND CON SALSA DE VINO

Chateaubriand con salsa de vino. Alimento Base: Res, En una sartèn se pone la mantequilla, se agrega la escalonia, la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar, unos 5 minutos. Se agrega el vino y se cocina hasta que se reduzca a la cuarta...
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Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo Total 30 minutos
Raciones: 4 comensales
Plato: Res
Cocina: Venezuela
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 3 cucharadas de mantequilla
  • 1/2 taza de escalonia picadita unas 2 escalonias grandes
  • 1/8 de cucharadita de pimienta molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1 taza de vino blanco seco
  • 3 hojitas de estragòn fresco ò 1/4 de cucharadita si es seco picadito
  • 1/2 cucharadita de concentrado de carne
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 Chateaubriands de lomito de res de 3 a 4 centìmetros de espesor
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/8 de cucharadita de pimienta molida.

Method
 

  1. En una sartèn se pone la mantequilla, se agrega la escalonia, la pimienta y la sal y se cocina hasta marchitar, unos 5 minutos.
  2. Se agrega el vino y se cocina hasta que se reduzca a la cuarta parte, unos 10 a 12 minutos.
  3. Se agrega el estragòn y la media cucharadita de concentrado de carne.
  4. Se apaga el fuego, se le revuelve la cucharada de mantequilla y se mantiene la salsa caliente para agregar a los chateaubriands al momento de servirlos.
  5. Se precalienta el horno a 350º F.
  6. En otra sartèn se pone la media cucharada de aceite a calentar a fuego alto, cuando estè bien caliente se agregan los chteaubriands ya condimentados y se frìen por 3 minutos por lado.
  7. Se retira la sartèn del fuego y se mete al horno con los chateaubriands y se hornea por 5 minutos.
  8. Se saca la sartèn del horno.
  9. Se sirve cada chateaubriand en un plato y se baña con la salsa para servirlos inmediatamente.