EMPANADILLAS DE CEBOLLA, PIMIENTOS ROJOS, CALABACIN, BERENJENA Y TOMATES

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EMPANADILLAS DE CEBOLLA, PIMIENTOS ROJOS, CALABACIN, BERENJENA Y TOMATES

Empanadillas de cebolla, pimientos rojos, calabacin, berenjena y tomates. Alimento Base: Harina Integral, En un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar. Cuando empieza a hervir, se echa sobre la harina que tendrás preparada...
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo total 1 hora
Plato Harina integral
Cocina Holanda
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 300 gr. de harina integral
  • 25 gr. de mantequilla
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 huevo
  • 200 ml. más o menos, de agua
  • Harina para espolvorear la masa
  • Ingredientes para el Relleno:
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento rojo
  • 1 calabacín mediano
  • 1 berenjena
  • 1/2 kg de tomates bien maduros o 1 bote de tomate natural

Elaboración paso a paso
 

  • En un cazo se pone el agua, la mantequilla y el aceite a calentar.
  • Cuando empieza a hervir, se echa sobre la harina que tendrás preparada en un cuenco.
  • Se mezcla bien y se añade el huevo.
  • Se amasa bien con las manos sobre una mesa espolvoreada con harina y se deja reposar tapada con un paño por lo menos media hora.
  • Para el relleno: Se pica la cebolla y se rehoga con el aceite hasta que esté transparente, se añade el pimiento partido y se rehoga unos 5 minutos, se añaden el calabacín y la berenjena partidos en trozos pequeños, se les da unas vueltas, se añaden los tomates pelados y partidos y se deja cocer una media hora a fuego lento.
  • Con la masa se hacen unas bolitas del tamaño de un huevo y sobre una mesa, espolvoreada con harina, se extiende con un rollo pastelero hasta que queden muy finas y de forma redonda.
  • Se pone el relleno en la mitad del redondel y de dobla la masa para cubrirlo y darle forma de media luna; con un tenedor de aplasta el borde para que queden bien cerradas.
  • Se ponen en una bandeja de horno engrasada y se doran en el gratinador.