PATÉ ALMENDRADO

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PATÉ ALMENDRADO

Paté almendrado. Alimento Base: Pollo, Ponga a hervir la cebolla con el apio y dos tazas de agua por cinco minutos, añada los hígados crudos y deje hervir por 15 minutos o hasta que los hígados no tengan ni un pedazo rosado. Ponga en el procesador...
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo total 30 min
Plato Pollo
Cocina Francia
Raciones 8 comensales

Ingredientes
  

  • 2 libras de higaditos de pollo
  • 1 cebolla blanca partida en cuatro
  • Apio picado
  • Mantequilla
  • 1 cucharadas de sal
  • 1 cucharadita de pimienta
  • 2 cucharadas de mostaza
  • 4 gotas de ají
  • Brandy
  • 1 cucharadita de sal de ajo
  • 2 cucharadas de cilantro picado finamente
  • Amendras doradas en dos cucharadas de mantequilla

Elaboración paso a paso
 

  • Ponga a hervir la cebolla con el apio y dos tazas de agua por cinco minutos, añada los hígados crudos y deje hervir por 15 minutos o hasta que los hígados no tengan ni un pedazo rosado.
  • Ponga en el procesador o la licuadora la mantequilla con el cilantro picado, los aliños, la sal y el brandy, luego vaya añadiendo poco a poco los hígados previamente escurridos, junto con la cebolla y el apio, y deje batir hasta que forme una crema.
  • Forre el fondo de un moldecito con papel parafinado sobre este ponga las almendras previamente doradas en las dos cucharadas de mantequilla y la mezcla de los hígados.
  • Lleve a la nevera, ajolá de un día para otro.
  • Desmolde en la bandeja en que va a servir, y rodee de tostadas de pan muy delgadas untadas de mantequilla o de galletas.