BERZA MALAGUEÑA
Berza malagueña. Alimento Base: Garbanzos, Lavar las verduras. Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos. Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo. Picar el pimiento. Asar la cabeza de ajos. Poner en una olla 2 litros de agua al fuego...
Ingredientes
- 1 col mediana
- 250 g de garbanzos remojados de la víspera
- 2 zanahorias
- 1 cabeza de ajos
- 2 patatas
- 150 g de calabaza
- 1 pimiento verde
- 125 g de costilla de cerdo
- 1 tira de tocino
- 250 g de magro de cerdo
- 1 morcilla
- 1 trozo de codillo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón
- Sal
Elaboración paso a paso
- Lavar las verduras.
- Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos.
- Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo.
- Picar el pimiento.
- Asar la cabeza de ajos.
- Poner en una olla 2 litros de agua al fuego y echar el cerdo, la costilla, la morcilla, el tocino, el codillo y un poquito de sal.
- Agregar los garbanzos cuando empiece a hervir y dejar durante 1 hora.
- Añadir las verduras y los ajos, el laurel y el pimentón.
- Rectificar de sal si es necesario.
- Dejar 30 minutos con el fuego al mínimo.
- Colar el caldo. Servir las verduras y la carne a parte.
