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BERZA MALAGUEÑA

Escrito por Equipo EditorialRevisado por Walter C

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BERZA MALAGUEÑA

Berza malagueña. Alimento Base: Garbanzos, Lavar las verduras. Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos. Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo. Picar el pimiento. Asar la cabeza de ajos. Poner en una olla 2 litros de agua al fuego...
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Tiempo de preparación 2 horas
Tiempo Total 2 horas
Raciones: 4 comensales
Plato: Garbanzos
Cocina: Málaga
Ingredients Method

Ingredientes
  

  • 1 col mediana
  • 250 g de garbanzos remojados de la víspera
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • 150 g de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 125 g de costilla de cerdo
  • 1 tira de tocino
  • 250 g de magro de cerdo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de codillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal

Method
 

  1. Lavar las verduras.
  2. Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos.
  3. Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo.
  4. Picar el pimiento.
  5. Asar la cabeza de ajos.
  6. Poner en una olla 2 litros de agua al fuego y echar el cerdo, la costilla, la morcilla, el tocino, el codillo y un poquito de sal.
  7. Agregar los garbanzos cuando empiece a hervir y dejar durante 1 hora.
  8. Añadir las verduras y los ajos, el laurel y el pimentón.
  9. Rectificar de sal si es necesario.
  10. Dejar 30 minutos con el fuego al mínimo.
  11. Colar el caldo. Servir las verduras y la carne a parte.