BERZA MALAGUEÑA

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BERZA MALAGUEÑA

Berza malagueña. Alimento Base: Garbanzos, Lavar las verduras. Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos. Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo. Picar el pimiento. Asar la cabeza de ajos. Poner en una olla 2 litros de agua al fuego...
Tiempo de preparación 2 h
Tiempo total 2 h
Plato Garbanzos
Cocina Málaga
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 col mediana
  • 250 g de garbanzos remojados de la víspera
  • 2 zanahorias
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 patatas
  • 150 g de calabaza
  • 1 pimiento verde
  • 125 g de costilla de cerdo
  • 1 tira de tocino
  • 250 g de magro de cerdo
  • 1 morcilla
  • 1 trozo de codillo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Lavar las verduras.
  • Raspar y picar la zanahoria a trozos pequeñitos.
  • Pelar la calabaza y las patatas y picar menudo.
  • Picar el pimiento.
  • Asar la cabeza de ajos.
  • Poner en una olla 2 litros de agua al fuego y echar el cerdo, la costilla, la morcilla, el tocino, el codillo y un poquito de sal.
  • Agregar los garbanzos cuando empiece a hervir y dejar durante 1 hora.
  • Añadir las verduras y los ajos, el laurel y el pimentón.
  • Rectificar de sal si es necesario.
  • Dejar 30 minutos con el fuego al mínimo.
  • Colar el caldo. Servir las verduras y la carne a parte.