SOPA DE SCRIPELLE
Sopa de scripelle. Alimento Base: Huevos, Batir los huevos añadiendo la leche, el perejil lavado y picado, una cucharada de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y una de sal. Mezclar todo con cuidado, añadir lentamente la harina hasta...
Ingredientes
Method
- Batir los huevos añadiendo la leche, el perejil lavado y picado, una cucharada de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y una de sal.
- Mezclar todo con cuidado, añadir lentamente la harina hasta obtener un compuesto sólido, luego diluirlo con una taza de agua fría.
- Untar con aceite una sartén de 20 cm de anchura y cuando esté caliente, versar una cucharada del compuesto.
- Mover la sartén para que el compuesto se distribuya bien en el fondo: sofreír ambas partes de las scripellas y luego ponerlas en un plato.
- Finalmente, enrollarlas como los canelones, y poner una en cada plato.
- Espolvorearlas con el Parmesano y el queso de oveja rallado y regarlas con el caldo caliente.
