SOPA DE SCRIPELLE

Table of Contents

SOPA DE SCRIPELLE

Sopa de scripelle. Alimento Base: Huevos, Batir los huevos añadiendo la leche, el perejil lavado y picado, una cucharada de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y una de sal. Mezclar todo con cuidado, añadir lentamente la harina hasta...
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo total 40 min
Plato Huevos
Cocina Italia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 3 Huevos
  • 2 cucharadas de Leche
  • Harina blanca: La necesaria
  • Perejil: 1 rama
  • Queso de oveja rallado: 4 cucharadas
  • Parmesano rallado: 4 cucharadas
  • Aceite de oliva extravirgen: El necesario
  • Nuez moscada: 1 pizca
  • Caldo de legumbres: 1 litro
  • Sal

Elaboración paso a paso
 

  • Batir los huevos añadiendo la leche, el perejil lavado y picado, una cucharada de Parmesano rallado, una pizca de nuez moscada y una de sal.
  • Mezclar todo con cuidado, añadir lentamente la harina hasta obtener un compuesto sólido, luego diluirlo con una taza de agua fría.
  • Untar con aceite una sartén de 20 cm de anchura y cuando esté caliente, versar una cucharada del compuesto.
  • Mover la sartén para que el compuesto se distribuya bien en el fondo: sofreír ambas partes de las scripellas y luego ponerlas en un plato.
  • Finalmente, enrollarlas como los canelones, y poner una en cada plato.
  • Espolvorearlas con el Parmesano y el queso de oveja rallado y regarlas con el caldo caliente.