TAPAS DE GUARRITO FRITO (COCHIFRITO)

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TAPAS DE GUARRITO FRITO (COCHIFRITO)

Tapas de guarrito frito (cochifrito). Alimento Base: Cochinillo, Se pone en una cacerola agua a hervir, cuando llegue se incorpora el cochinillo troceado, y una vez q vuelva a hervir se deja 30 minutos. Una vez pasado el tiempo se saca del agua...
Tiempo de preparación 1 h 30 min
Tiempo total 1 h 30 min
Plato Cochinillo
Cocina España
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 1 Cochinillo cortado en trozos
  • 8 dientes de ajos
  • Unas patatas torneadas y cortadas en gajos
  • Perejil
  • Sal
  • Aceite de oliva

Elaboración paso a paso
 

  • Se pone en una cacerola agua a hervir, cuando llegue se incorpora el cochinillo troceado, y una vez q vuelva a hervir se deja 30 minutos.
  • Una vez pasado el tiempo se saca del agua y se seca bien.
  • Mientras esta hirviendo se doran los ajos enteros en el aceite (se meten con el aceite en frio), una vez dorados se sacan y se reservan.
  • Este aceite se divide en dos partes y se les incorpora un poco más, en una freímos el cochinillo hasta q esté dorado y en la otra las patatas.
  • Cuando el cochinillo esté casi frito, se retira el exceso de aceite con un cucharon y se incorpora los ajos reservados, las patatas y el perejil, se da un toque fuerte de calor para q se termine de dorar y se saca en papel absorbente para retirar el exceso de grasa.