FIAMBRE DE PESCADO

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FIAMBRE DE PESCADO

Fiambre de pescado. Alimento Base: Corvina, Poner el pescado en un recipiente, añadir el pan rallado, la leche, la tocineta, el huevo, el perejil, sal y pimienta. Mezclar bien hasta formar una masa homogénea y hacer un cilindro en una servilleta,...
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo total 30 minutos
Plato Corvina
Cocina Colombia
Raciones 4 comensales

Ingredientes
  

  • 500 gramos de corvina ó pargo sin piel ni espinas y desmenuzado
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 100 milímetros de leche
  • 100 gramos de tocineta picado
  • 1 huevo
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 vaso de vino blanco
  • 1 cebolla cortada en cuatro pedazos
  • 1 zanahoria cortada en rodajas
  • Sal y pimienta al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Poner el pescado en un recipiente, añadir el pan rallado, la leche, la tocineta, el huevo, el perejil, sal y pimienta.
  • Mezclar bien hasta formar una masa homogénea y hacer un cilindro en una servilleta, atándola con un cordel y ponerlo en una cazuela junto con el vino blanco, la cebolla y la zanahoria.
  • Sazonar con sal y pimienta y cubrirlo con agua fría.
  • Cocinar a fuego lento durante 20 minutos, retirar el cilindro del agua y dejar enfriar.
  • Por último, desenvolver, cortar el fiambre en rodajas anchas y servir con ensalada o al gusto.